Государственное санитарно-эпидемиологическоенормирование Российской Федерации
Государственные санитарно-эпидемиологические правила и нормативы
2.1.4. ПИТЬЕВАЯ ВОДА И ВОДОСНАБЖЕНИЕ НАСЕЛЕННЫХ МЕСТ
Питьевая
вода.
Гигиенические требования к качеству воды, расфасованной в емкости.
Контроль качества
Санитарно-эпидемиологические правила и
нормативы
СанПиН 2.1.4.1116-02
(с изменениями от 25 февраля 2010 г., 28 июня 2010 г.)
Минздрав России
Москва 2002
1. Разработаны: НИИ экологии человека и гигиены окружающей среды им. А.Н. Сысина РАМН (академик РАМН Ю.А. Рахманин. д.м.н. Р.И. Михайлова, чл.-корр. РАМН Г.Н. Красовский, д.м.н.. проф. 3.И. Жолдакова, к.т.н. Л.Ф. Кирьянова, к.м.н. И.Н. Рыжова, к.б.н. Е.М. Севостьянова, д.м.н.. проф. В.С. Журков, к.м.н. Н.А. Егорова, к.м.н. О.Л. Синицина, к.м.н. А.Е. Недачин, к.м.н. Т.В. Доскина, к. 6. н. Р.А. Дмитриева, к.б.н. Т.З. Артемова, к.б.н. Л.В. Иванова, к.б.н. Л.Г. Донерьян, А.В. Алексеева, Д.Б. Каменецкая, А.Ю. Сковронский, О.Ю. Киселева, Л. В. Ахальпева). ИМПиТМ им. Е. И. Марциновского ММА им. И.М. Сеченова Минздрава России (проф. Н.А. Романенко к.м.н. Г.И. Новосильцев), Российской медицинской академией последипломного образования (проф. В.Я. Голиков, О.Е. Тутелъян). Смоленской государственной медицинской академией МЗ РФ (к.м.н. А.В. Авчинников), Департаментом Госсанэпиднадзора Минздрава России (Л.П. Гульченко).
2. Утверждены Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации Г.Г. Онищенко 15 марта 2002 г.
3. Введены в действие постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 19 марта 2002 г. № 12 с 1 июля 2002 г.
4. Введены впервые.
5. Зарегистрированы Министерством юстиции Российской Федерации 26 апреля 2002 г. (регистрационный номер 3415).
Федеральный закон Российской Федерации «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30 марта 1999 г.
«Государственные санитарно-эпидемиологические правила и нормативы (далее - санитарные правила) - нормативные правовые акты, устанавливающие санитарно - эпидемиологические требования (в том числе критерии безопасности и (или) безвредности факторов среды обитания для человека, гигиенические и иные нормативы), несоблюдение которых создает угрозу жизни или здоровью человека, а также угрозу возникновения и распространения заболеваний» (статья 1).
«Соблюдение санитарных правил является обязательным для граждан, индивидуальных предпринимателей и юридических лиц» (статья 39).
«За нарушение санитарного законодательства устанавливается дисциплинарная, административная и уголовная ответственность» (статья 55)».
Министерство здравоохранения Российской Федерации
ГЛАВНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ САНИТАРНЫЙ ВРАЧ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ПОСТАНОВЛЕНИЕ
19.03.02 Москва № 12
О
введении в действие санитарно-
эпидемиологических правил и нормативов
«Питьевая вода.
Гигиенические требования к качеству воды,
расфасованной в емкости.
Контроль качества. СанПиН 2.1.4.1116-02»
На основании Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ и Положения о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании, утвержденного постановлением Правительства Российской Федерации от 24 июля 2000 г. № 554
ПОСТАНОВЛЯЮ:
Ввести в действие санитарно-эпидемиологические правила и нормативы «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды, расфасованной в емкости. Контроль качества. СанПиН 2.1.4.1116-02», утвержденные Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 15 марта 2002 г., с 1 июля 2002 г.
Г.Г. Онищенко
Содержание
|
|
УТВЕРЖДАЮ Главный государственный санитарный врач Г. Г. Онищенко 15 марта 2002 г. Дата введения: 1 июля 2002 г. |
2.1.4. ПИТЬЕВАЯ ВОДА И ВОДОСНАБЖЕНИЕ НАСЕЛЕННЫХ МЕСТ
Питьевая
вода. Гигиенические требования к качеству воды, расфасованной в емкости.
Контроль качества
Санитарно-эпидемиологические
правила и нормативы
СанПиН 2.1.4.1116-02
1. Область применения
1.1. Санитарно - эпидемиологические правила и нормативы «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды, расфасованной в емкости. Контроль качества» (далее - санитарные правила) устанавливают гигиенические требования к качеству питьевой воды, расфасованной в емкости: бутыли, контейнеры, пакеты (далее - расфасованные воды), предназначенной для питьевых целей и приготовления пищи, а также требования к организации контроля ее качества.
1.2. Настоящие санитарные правила являются обязательными для исполнения на территории Российской Федерации всеми юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями (далее - изготовителями), деятельность которых связана с разработкой, производством, испытаниями и реализацией расфасованных вод, а также для организаций, осуществляющих государственный санитарно-эпидемиологический надзор.
1.3. Настоящие санитарные правила не распространяются на минеральные воды (лечебные, лечебно-столовые, столовые).
2. Общие положения
2.1. Настоящие санитарные правила имеют целью обеспечить население высококачественной и оптимальной по содержанию биогенных элементов расфасованной водой для укрепления здоровья и предотвратить появление в торговой сети и специальных службах жизнеобеспечения (при чрезвычайных ситуациях) некачественных расфасованных вод, потребление которых может привести к нарушению здоровья населения.
2.2. Требования настоящих санитарных правил должны соблюдаться при разработке государственных стандартов, технических условий, проектной и технико-технологической документации, инструктивно - методических материалов, рекламной и другой сопроводительной информации, регламентирующей, характеризующей и определяющей качество расфасованных вод, процессы ее производства, хранения, транспортирования, а также при строительстве, реконструкции и эксплуатации предприятий по производству расфасованных вод.
2.3. Производство и реализация расфасованной воды изготовителями разрешается только при наличии:
· санитарно-эпидемиологического заключения на воду водоисточника и готовую продукцию;
· нормативной документации на готовую продукцию (технические условия);
· утвержденного технологического регламента (или инструкции);
· рабочей программы контроля качества производимой воды, согласованной с территориальным центром Госсанэпиднадзора.
2.4. Качество воды, подлежащей розливу, должно соответствовать гигиеническим нормативам, изложенным в настоящих СанПиН. Содержание в воде химических веществ промышленного, сельскохозяйственного, бытового происхождения, не указанных в санитарных правилах, не должно превышать установленные нормативы предельно допустимых концентраций (ПДК) химических веществ в воде водных объектов хозяйственно - питьевого и культурно - бытового водопользования. При наличии в воде веществ, на которые не установлены нормативы, изготовители расфасованных вод обязаны обеспечить проведение работ по обоснованию ПДК и методов их контроля.
2.5. Изготовители расфасованных вод обязаны обеспечить обеззараживание емкостей для розлива и обеззараживание или консервирование воды, гарантирующие их безопасность в эпидемиологическом отношении и безвредность по химическому составу.
2.6. Не допускается применение препаратов хлора для обработки питьевых вод, предназначенных для розлива, предпочтительными методами обеззараживания являются озонирование и физические методы обработки, в частности УФ-облучение.
2.7. Технологический процесс обработки питьевой воды на предприятии проводят в строгом соответствии с производственно - технологическим регламентом (технологическим описанием, технологической инструкцией), который учитывает гигиеническую характеристику качества воды водоисточника.
2.8. Допускается для розлива расфасованной воды использование емкостей, получивших санитарно - эпидемиологическое заключение по их безопасности с учетом максимальных сроков хранения продукции.
2.9. Сроки и температурные условия хранения воды, расфасованной в емкости из синтетических материалов, должны соответствовать требованиям, указанным в нормативной документации (далее - НД) на готовую продукцию.
2.10. Государственный надзор за соблюдением требований настоящих санитарных правил осуществляется органами и учреждениями государственной санитарно - эпидемиологической службы Российской Федерации в соответствии с действующим законодательством.
2.11. Решение о запрещении или ограничении использования населением расфасованной воды принимается по постановлению главного государственного санитарного врача по соответствующей территории на основании оценки опасности и риска ее потребления для здоровья населения.
2.12. Информация о приостановлении действия санитарно-эпидемиологического заключения на расфасованную воду или его отмене доводится центрами Госсанэпиднадзора до сведения изготовителя, потребителей, Департамента Госсанэпиднадзора Минздрава России в течение не более 10 дней с момента принятия решения.
2.13. Мероприятия по проведению производственного контроля осуществляются изготовителями, деятельность которых связана с производством расфасованных вод. Изготовители обязаны своевременно осуществлять производственный контроль.
3. Классификация категорий качества питьевых вод, расфасованных в емкости
3.1. В зависимости от водоисточника воду питьевую подразделяют:
· на артезианскую, родниковую (ключевую), грунтовую (инфильтрационную) - из подземного водоисточника;
· на речную, озерную, ледниковую - из поверхностного водоисточника.
3.2. В зависимости от способов водообработки воду питьевую подразделяют:
· на очищенную или доочищенную из водопроводной сети;
· на кондиционированную (дополнительно обогащенную жизненно - необходимыми макро - и микроэлементами).
3.3. В зависимости от качества воды, улучшенного относительно гигиенических требований к воде централизованного водоснабжения, а также дополнительных медико - биологических требований, расфасованную воду подразделяют на 2 категории:
· первая категория - вода питьевого качества (независимо от источника ее получения) безопасная для здоровья, полностью соответствующая критериям благоприятности органолептических свойств, безопасности в эпидемическом и радиационном отношении, безвредности химического состава и стабильно сохраняющая свои высокие питьевые свойства;
· высшая категория - вода безопасная для здоровья и оптимальная по качеству (из самостоятельных, как правило, подземных, предпочтительно родниковых или артезианских, водоисточников, надежно защищенных от биологического и химического загрязнения). При сохранении всех критериев для воды 1-й категории питьевая вода оптимального качества должна соответствовать также критерию физиологической полноценности по содержанию основных биологически необходимых макро - и микроэлементов и более жестким нормативам по ряду органолептических и санитарно - токсикологических показателей.
4. Гигиенические требования и нормативы качества питьевых вод, расфасованных в емкости
4.1. Настоящими санитарными правилами установлены гигиенические нормативы состава и свойств расфасованных вод для двух категорий качества (табл. 1-6).
4.2 Качество расфасованной воды должно соответствовать гигиеническим нормативам как при ее розливе, транспортировании, хранении, так и в течение всего разрешенного срока реализации в оптовой и розничной торговле.
4.3. Благоприятные органолептические свойства воды определяются ее соответствием нормативам, указанным в табл. 1, а также нормативам содержания основных солевых компонентов, оказывающих влияние на органолептические свойства воды, приведенным в табл. 1 (п. I б) и 2 (п. II а).
|
Показатели |
Единицы измерения |
Нормативы качества расфасованных питьевых вод, не более |
Показатель вредности** |
Класс опасности |
|
|
Первая категория |
Высшая категория |
||||
|
I. Критерии эстетических свойств а) органолептические показатели: |
|||||
|
Запах при 20 °С |
баллы |
0 |
0 |
орг. |
- |
|
При нагревании до 60 °С |
|
1 |
0 |
|
- |
|
Привкус |
баллы |
0 |
0 |
орг. |
- |
|
Цветность |
градусы |
5 |
5 |
орг. |
- |
|
Мутность |
ЕМФ |
1,0 |
0,5 |
орг. |
- |
|
Водородный показатель (рН), в пределах |
единицы |
6,5-8,5 |
6,5-8,5 |
орг. |
- |
|
б) показатели солевого состава*: |
|||||
|
Хлориды |
мг/л |
250 |
150 |
орг. |
4 |
|
Сульфаты |
мг/л |
250 |
150 |
орг. |
4 |
|
Фосфаты (PО4) |
мг/л |
3,5 |
3,5 |
орг. |
3 |
|
* Показатели солевого состава, нормированные по влиянию на органолептические (эстетические) свойства воды. ** Лимитирующий признак вредности вещества, по которому установлен норматив: «с.-т.» - санитарно-токсикологический, «орг.»- органолептический. |
|||||
4.3.1. Не допускается присутствие в расфасованной воде различных видимых невооруженным глазом включений, поверхностной пленки и осадка.
4.4. Безвредность воды по химическому составу определяется ее соответствием нормативам.
4.4.1. По содержанию основных солевых компонентов (табл. 2, п. II а).
4.4.2. По содержанию токсичных металлов I, II и III классов опасности (табл. 2, п. II б).
4.4.3. По содержанию токсичных неметаллических элементов и галогенов (табл. 2, п. II в, г).
4.4.4. По содержанию органических веществ антропогенного и природного происхождения по обобщенным и отдельным показателям (табл. 2, п. II д).
4.4.5. Показатели, характеризующие региональные особенности химического состава питьевой воды для промышленного розлива, устанавливаются индивидуально для каждого водоисточника в соответствии с действующими санитарными правилами.
|
Показатели |
Единицы измерения |
Нормативы качества расфасованных вод, не более |
Показатель вредности** |
Класс опасности |
|
|
Первая категория |
Высшая категория |
||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
|
II. Критерии безвредности химического состава а) показатели солевого и газового состава*: |
|||||
|
Силикаты (по Si) |
мг/л |
10 |
10 |
с. -т. |
2 |
|
Нитраты (по NO |
-“- |
20 |
5 |
орг. |
3 |
|
Цианиды (по CN-) |
-“- |
0,035 |
0,035 |
с. -т. |
2 |
|
Сероводород (H2S) |
-“- |
0,003 |
0,003 |
орг. зап. |
4 |
|
6) токсичные металлы: |
|||||
|
Алюминий (А13+) |
мг/л |
0,2 |
0,1 |
с. -т. |
2 |
|
Барий (Ва2+) |
-“- |
0,7 |
0,1 |
-“- |
2 |
|
Берилий( Ве2+) |
-“- |
0,0002 |
0,0002 |
-“- |
1 |
|
Железо (Fe, суммарно) |
-“- |
0,3 |
0,3 |
орг. |
3 |
|
Кадмий (Cd, суммарно) |
-“- |
0,001 |
0,001 |
с. -т. |
1 |
|
Кобальт (Со, суммарно) |
-“- |
0,1 |
0,1 |
с. -т. |
2 |
|
Литий (Li+) |
-“- |
0,03 |
0,03 |
с. -т. |
2 |
|
Марганец (Мn, суммарно) |
мг/л |
0,05 |
0,05 |
орг. |
3 |
|
Медь (Сu, суммарно) |
-“- |
1 |
1 |
-“- |
3 |
|
Молибден (Мо, суммарно) |
-“- |
0,07 |
0,07 |
с. -т. |
2 |
|
Натрий (Na+) |
-“- |
200 |
20 |
с. -т. |
2 |
|
Никель (Ni, суммарно) |
-“- |
0,02 |
0,02 |
с. -т. |
3 |
|
Ртуть (Hg, суммарно) |
-“- |
0,0005 |
0,0002 |
-“- |
1 |
|
Селен (Se, суммарно) |
-“- |
0,01 |
0,01 |
-“- |
2 |
|
Серебро (Ag+) |
-“- |
0,025 |
0,0025 |
с. -т. |
3 |
|
Свинец (Рb, суммарно) |
-“- |
0,01 |
0,005 |
с. -т. |
2 |
|
Стронций (Sr2+) |
-“- |
7 |
7 |
-“- |
2 |
|
Сурьма (Sb, суммарно) |
-“- |
0,005 |
0,005 |
с. -т. |
2 |
|
Хром (Сг6+) |
-“- |
0,05 |
0,03 |
с. -т. |
3 |
|
Цинк (Zn2+) |
-“- |
5 |
3 |
орг. |
3 |
|
в) токсичные неметаллические элементы: |
|||||
|
Бор (В, суммарно) |
мг/л |
0,5 |
0,3 |
с. -т. |
2 |
|
Мышьяк (As, суммарно) |
-“- |
0,01 |
0,006 |
|
2 |
|
Озон*** |
-“- |
0,1 |
0,1 |
орг. |
3 |
|
г) галогены: |
|||||
|
Бромид-ион |
мг/л |
0,2 |
0,1 |
с. -т. |
2 |
|
Хлор остаточный связанный |
-“- |
0,1 |
0,1 |
орг. |
3 |
|
Хлор остаточный свободный |
-“- |
0,05 |
0,05 |
орг. |
3 |
|
д) показатели органического загрязнения: |
|||||
|
Окисляемость перманганатная |
мг О2/л |
3 |
2 |
- |
- |
|
Аммиак и аммоний-ион |
-“- |
0,1 |
0,05 |
- |
- |
|
Нитриты (по NO2) |
-“- |
0,5 |
0,005 |
орг. |
2 |
|
Органический углерод |
мг/л |
10 |
5 |
- |
- |
|
Поверхностно-активные вещества (ПАВ), анионоактивные |
-“- |
0,05 |
0,05 |
орг. |
- |
|
Нефтепродукты |
-“- |
0,05 |
0,01 |
орг. |
- |
|
Фенолы летучие (суммарно) |
мкг/л |
0,5 |
0,5 |
орг. зап. |
4 |
|
Хлороформ |
мкг/л |
60*** |
1 |
с. -т. |
2 |
|
Бромоформ |
-“- |
20 |
1 |
с. -т. |
2 |
|
Дибромхлорметан |
-“- |
10 |
1 |
с. -т. |
9 |
|
Бромдихлормеган |
-“- |
10 |
1 |
с. -т. |
2 |
|
Четыреххлористый углерод |
-“- |
2 |
1 |
с. -т. |
2 |
|
Формальдегид |
мкг/л |
25 |
25 |
с.-т. |
2 |
|
Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28 июня 2010 г. № 75 в подпункте II.д таблицы 2 пункта 4.4.5 главы IV изменить установленные ранее нормативы качества расфасованных вод для показателя "формальдегид". |
|||||
|
Бенз(а)пирен |
-“- |
0,005 |
0,001 |
с. -т. |
2 |
|
Дп(2-этилгексил)фталат |
-“- |
6 |
0,1 |
с. -т. |
7 |
|
Гексахлорбепзол |
-“- |
0,2 |
0,2 |
с. -т. |
2 |
|
Линдам (гамма-изомер ГХЦГ) |
-“- |
0,5 |
0,2 |
с. -т. |
1 |
|
2,4 -Д |
-“- |
1 |
1 |
с. -т. |
7 |
|
Гептахлор |
-“- |
0,05 |
0,05 |
с. -т. |
2 |
|
ДДТ (сумма изомеров) |
-“- |
0,5 |
0,5 |
с. -т. |
7 |
|
Атразин |
-“- |
0,2 |
0,2 |
с. -т. |
2 |
|
Симазим |
-“- |
0,2 |
0,2 |
орг. |
4 |
|
е) комплексные показатели токсичности: |
|||||
|
По сигма NО2 и NО3 |
единицы |
£ 1 |
£ 1 |
- |
- |
|
По сигма тригалометанов |
единицы |
£ 1 |
£ 1 |
- |
- |
|
Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28 июня 2010 г. № 75 подпункт II.е таблицы 2 пункта 4.4.5 главы IV изложена в новой редакции |
|||||
Примечание:
*Показатели солевого состава, нормированные по токсическому влиянию на организм.
**Лимитирующий признак вредности вещества, по которому установлен норматив: «с. -т.» - санитарно-токсикологический, «орг.»- органолептический.
*** Контроль за содержанием остаточного озона производится после камеры смешения при обеспечении времени контакта не менее 12 мин.
3) Комплексные показатели по сумме NО2+NО3 и сумме тригалометанов рассчитываются по формуле:
где
С - содержание в воде, расфасованной в емкости, конкретного вещества в мг (мкг)/л;
ПДК - предельно допустимая концентрация этого вещества в воде, расфасованной в емкости, с учетом ее категории в мг (мкг)/л.
4) Выполняется анализ хлора остаточного (свободного и связанного), тригалометанов (хлороформ, бромоформ, дибромхлорметан, бромдихлорметан) и четыреххлористого углерода только в расфасованной воде, источником которой является питьевая вода из централизованных систем питьевого водоснабжения.
5) Для газированных вод допускается снижение водородного показателя (рН) не ниже 4,5 единиц".
Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28 июня 2010 г. № 75 примечание к таблице 2 пункта 4.4.5 главы IV дополнено новыми пунктами.
Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 25 февраля 2010 г. N 11 пункт 4.5 главы IV настоящих СанПиН изложен в новой редакции, вступающей в силу с 1 мая 2010 г.
4.5. Радиационная безопасность расфасованной воды определяется ее соответствием нормам радиационной безопасности по показателям, представленным в таблице 3.
Таблица 3
|
Показатели |
Единицы измерения |
Показатели радиационной безопасности |
|
|
Первая категория |
Высшая категория |
||
|
Суммарные показатели (1) |
|||
|
Удельная суммарная альфа-активность |
Бк/кг |
0,2 |
0,2 |
|
Удельная суммарная бета-активность |
Бк/кг |
1,0 |
1,0 |
|
Радионуклиды (2) |
|||
|
Радон (222Rn) (3) |
Бк/кг |
60 |
60 |
|
Сигма радионуклидов (3) |
единицы |
≤1,0 |
≤1,0 |
Примечания:
(1) При превышении показателей проводится анализ содержания радионуклидов в воде.
(2) Перечень определяемых радионуклидов в воде устанавливается в соответствии с санитарным законодательством. Определение радона для подземных источников водоснабжения является обязательным.
(3) При совместном присутствии в воде
нескольких радионуклидов должно выполняться условие 
, где Ai - удельная активность i-го радионуклида в воде; УBi
- соответствующий уровень вмешательства согласно приложению 2а к СанПиН 2.6.1.2523-09*
"Нормы радиационной безопасности (НРБ-99/2009)". При невыполнении условия оценка воды проводится в
соответствии с санитарным законодательством".
4.5.1. Исключен.
4.6. Безопасность питьевой воды в эпидемическом отношении определяется ее соответствием нормативам по микробиологическим и паразитологическим показателям, представленным в табл. 4.
|
Показатели |
Единицы измерения |
Нормативы качества расфасованных вод |
|
|
Первая категория |
Высшая категория |
||
|
IV. Микробиологические и паразитологнческие показатели а) бактериологические показатели: |
|||
|
ОМ Ч при температуре 37 °С |
КОЕ/мл |
не более 20 |
не более 20 |
|
ОМ Ч при температуре 22 °С |
|
не более 1 00 |
не более 100 |
|
Общие колиформные бактерии |
КОЕ/100 мл |
отсутствие в 300 мл |
отсутствие в 300 мл |
|
Термотолерантные колиформные бактерии |
КОЕ/ 100 мл |
отсутствие в 300 мл |
отсутствие в 300 мл |
|
Глюкозоположительные ко-лиформные бактерии |
КОЕ/ 100 мл |
отсутствие в 300 мл |
отсутствие в 300 мл |
|
Споры сульфитредуцирую-щих клостридий |
КОЕ/ 100 мл |
отсутствие в 20 мл |
отсутствие в 20 мл |
|
Pseudomonas aeruginosa |
|
отсутствие в 1 000 мл |
отсутствие в 1 000 мл |
|
б) вирусологические показатели: |
|||
|
Колифаги |
БОЕ/ 100 мл |
отсутствие в 1 000 мл |
отсутствие в 1 000 мл |
|
в) паразитарные показатели: |
|||
|
Ооцисты криптоспоридий |
кол-во/50л |
отсутствие |
отсутствие |
|
Цисты лямблий |
-“- |
отсутствие |
отсутствие |
|
Яйца гельминтов |
-“- |
отсутствие |
отсутствие |
4.7. Физиологическая полноценность макро - и микроэлементного состава расфасованной воды определяется ее соответствием нормативам, представленным в табл. 5.
|
Показатели |
Единицы измерения |
Нормативы физиологической полноценности питьевой воды, в пределах |
Нормативы качества расфасованных вод |
|
|
Первая категория |
Высшая категория |
|||
|
Общая минерализация (сухой остаток), в пределах |
мг/л |
100 - 1 000 |
1 000 |
200 - 500 |
|
Жесткость |
мг-экв/л |
1,5 - 7 |
7 |
1,5 - 7 |
|
Щелочность |
-“- |
0,5 - 6,5 |
6,5 |
0,5 - 6,5 |
|
Кальций (Са) |
мг/л |
25 - 130* |
130 |
25 - 80 |
|
Магний (Mg) |
-“- |
5 - 65* |
65 |
5 - 50 |
|
Калий (К) |
-“- |
- |
20 |
2 - 20 |
|
Бикарбонаты (НС03) |
-“- |
30 - 400 |
400 |
30 - 400 |
|
Фторид-ион (F-) |
-“- |
0,5 - 1,5 |
1,5 |
0,6 - 1,2 |
|
Иодид-ион (J-) |
мкг/л |
10 - 125 |
125** |
40 - 60*** |
Примечание:
* Расчетно: исходя из максимально допустимой жесткости 7 мг-экв/л и учета минимально необходимого уровня содержания магния при расчете максимально допустимого содержания кальция и наоборот.
** Йодирование воды на уровне ПДК допускается при отсутствии профилактики йоддефицита за счет йодированной соли при условии соблюдения допустимой суточной дозы (ДСД) йодид-иона, поступающего суммарно из всех объектов окружающей среды в организм.
*** Йодирование воды на уровне 40-60 мкг/л разрешается в качестве способа массовой профилактики йоддефицита при использовании иных мер профилактики.
Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28 июня 2010 г. № 75 изменены показатели йодирования воды в 3 абзаце примечания.
4.8. Содержание кислорода в расфасованной воде должно быть не менее:
· 5 мг/л - для воды первой категории;
· 9 мг/л (насыщение, близкое к оптимальному при температуре 20-22 °С) - для воды высшей категории.
· Расфасованные воды с содержанием кислорода выше 15 мг/л должны проходить санитарно-токсикологическую оценку безопасности.
Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28 июня 2010 г. № 75 .п. 4.8. дополнен новым абзацем.
В качестве консервантов расфасованных вод допускаются реагенты, указанные в табл. 6.
|
Консерванты |
Единицы измерения |
Предельно допустимая концентрация в питьевой воде |
Нормативы качества расфасованных вод, не более |
|
|
Первая категория |
Высшая категория |
|||
|
Серебро |
мг/л |
0,05 |
0,025 |
0,0025 |
|
Иод |
-“- |
0,125 |
0,06 |
0,06 |
|
Диоксид углерода |
% |
0,4* |
0,4 |
0,2 |
|
* Максимально допустимая массовая доля диоксида углерода в соответствии с государственным стандартом для минеральных питьевых лечебных и лечебно-столовых вод. |
||||
4.10. Расфасованная вода для приготовления детского питания (при искусственном вскармливании детей) должна соответствовать нормативным величинам по основным показателям воды высшей категории, а также следующим дополнительным требованиям:
· не допускается использование серебра и диоксида углерода в качестве консервантов;
· содержание фторид-иона должно быть в пределах 0,6-0,7 мг/л;
· содержание йодид-иона должно быть в пределах 0,04-0,06 мг/л.
4.11. Расфасованная вода для приготовления детского питания (при искусственном вскармливании детей) должна соответствовать нормативным величинам по основным показателям воды высшей категории, а также следующим дополнительным требованиям:
а) не допускается использование серебра и диоксида углерода в качестве консервантов;
б) содержание фторид-иона должно быть в пределах 0,6-1,0 мг/л;
в) содержание йодид-иона должно быть в пределах 0,04-0,06 мг/л*.
Примечание:
* допускается не проводить кондиционирование по йоду расфасованной воды для приготовления детского питания".
4.12. Вода питьевая должна быть разлита в потребительскую тару, разрешенную в установленном порядке для контакта с пищевыми продуктами.
4.13. Маркировка расфасованной воды должна содержать информацию в соответствии с требованиями законодательства.
Маркировка расфасованной воды, предназначенной для детского питания, должна содержать информацию по условиям ее применения после вскрытия бутылки.
4.14. Условия хранения и транспортировки расфасованной воды должны соответствовать требованиям, указанным в нормативной документации изготовителя на готовую продукцию, утвержденную в установленном порядке".
Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28 июня 2010 г. № 75 .добавлены пункты 4.12, 4.13, 4.14
5. Производственный контроль качества расфасованных питьевых вод
5.1. Изготовители, осуществляющие производство расфасованных вод, обязаны выполнять требования санитарного законодательства, а также постановлений, предписаний и санитарно - эпидемиологических заключений должностных лиц, осуществляющих государственный санитарно-эпидемиологический надзор, в т.ч.:
· обеспечивать безопасность для здоровья человека расфасованных вод при их производстве, транспортировании, хранении и реализации населению;
· осуществлять производственный контроль, в т.ч. посредством проведения лабораторных исследований и испытаний.
5.2. На основании требований настоящих санитарных правил изготовители до начала осуществления производства расфасованных вод разрабатывают рабочую программу производственного контроля (далее - рабочая программа). Рабочая программа согласовывается главным государственным санитарным врачом по соответствующей территории на срок 3 года и утверждается изготовителем.
5.3. Объектами производственного контроля являются: вода водоисточника, вода на этапах водоподготовки, вода перед розливом, емкости и укупорочные средства, готовая продукция.
5.4. Перечень контролируемых показателей, периодичность лабораторных исследований и испытаний определяются в зависимости от водоисточника, технологии водоподготовки, качества готовой продукции.
5.5. Расфасованные воды принимают партиями (количество воды в однотипных емкостях одной вместимости, одной даты розлива (день, месяц, год), сдаваемое на склад по одному документу о качестве).
5.6. Для контроля качества готовой продукции должны быть предусмотрены сокращенный (в каждой партии), сокращенный периодический (не реже одного раза в месяц) и полный (не реже 1 раза в год) анализы.
5.7. Органолептический и микробиологический контроль расфасованной воды должен проводиться в каждой партии, независимо от источника воды и способа водоподготовки.
5.8. Виды определяемых показателей качества расфасованной воды при сокращенном (в каждой партии) и сокращенном периодическом (не реже 1 раза в месяц) анализах устанавливают с учетом требований, указанных в приложении.
5.9. Лабораторные исследования осуществляются изготовителем самостоятельно либо с привлечением лабораторий, аккредитованных в установленном порядке.
5.10. Изготовители расфасованной воды предоставляют информацию о результатах производственного контроля центрам Госсанэпиднадзора по их запросам.
5.11. Изготовитель при выявлении нарушений санитарных правил на производстве расфасованных вод должен принять меры, направленные на устранение выявленных нарушений и недопущение их возникновения, в т.ч.:
· приостановить либо прекратить производство расфасованной воды;
· снять с реализации продукцию, не соответствующую санитарным правилам и представляющую опасность для человека;
· информировать центр Госсанэпиднадзора в территории о мерах, принятых по устранению нарушений санитарных правил.
6. Государственный санитарно - эпидемиологический надзор за качеством расфасованных вод
6.1. Надзор за организацией и проведением производственного контроля является составной частью государственного санитарно - эпидемиологического надзора за качеством расфасованных вод, осуществляемого органами и учреждениями государственной санитарно - эпидемиологической службы Российской Федерации.
6.2. Территориальный центр Госсанэпиднадзора выдает санитарно-эпидемиологическое заключение на источники водоснабжения, проекты предприятий по производству расфасованных вод, согласовывает рабочие программы производственного контроля; в порядке государственного надзора осуществляет выборочный лабораторный контроль, проверяет ведение документации, регистрирует результаты анализов по согласованным точкам и показателям, технологические параметры обеззараживания, консервирования и т.д.
6.3. При изменении санитарно-эпидемиологической обстановки в районе водозаборов и местах расположения организаций, центр Госсанэпиднадзора информирует об этом руководителя организации, осуществляющей производство расфасованных вод, с целью корректировки рабочих программ (увеличение частоты отбора проб, расширение спектра контролируемых показателей).
Приложение 1
Показатели производственного контроля при сокращенном и периодическом анализе
|
Наименование показателя |
Вид анализа |
|
|
сокращенный (в каждой партии) |
сокращенный периодический (не реже одного раза в месяц) |
|
|
Органолептические |
||
|
Запах при 20 °С |
+ |
|
|
При нагревании до 60 °С |
+ |
|
|
Привкус |
+ |
|
|
Водородный показатель |
+ |
|
|
Цветность |
|
+ |
|
Мутность |
|
+ |
|
Бактериологические |
||
|
ОМЧ при температуре 37 °С |
+ |
|
|
ОМ Ч при температуре 22 °С |
|
+ |
|
Общие колиформные бактерии |
+ |
|
|
Глюкозоположительные колиформные бактерии |
+ |
|
|
Pseudomonas aeruginosa |
|
+ |
|
Показатели органического загрязнения |
||
|
Окисляемость перманганатная |
|
+ |
|
Содержание реагентов |
||
|
Озон |
+ |
|
|
Серебро |
+ |
|
|
Йодид-ион |
+ |
|
|
Фторид-ион |
+ |
|
|
Диоксид углерода |
+ |
|