Утвержден Постоянной Комиссией по сотрудничеству
в области стандартизации

Дрезден, декабрь 1983 г.

Настоящий стандарт СЭВ распространяется на свежие груши культурных сортов (Pirus communis L.).

1. ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ

Термины и определения - по СТ СЭВ 4302-83.

2. КЛАССИФИКАЦИЯ

2.1. Помологические сорта груш подразделяют на две группы:

I - крупноплодные сорта;

II - средне- и мелкоплодные сорта.

2.2. Свежие груши в зависимости от качества делят на три товарных сорта: высший (экстра), первый и второй.

3. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

3.1. Груши каждого товарного сорта должны быть вполне развившимися, свежими, целыми, здоровыми, чистыми, без постороннего запаха и привкуса, без следов излишней внешней влажности.

3.2. Степень зрелости при заготовке должна быть такой, чтобы груши могли выдержать транспортирование, хранение в надлежащих условиях в течение установленного срока и в период реализации имели внешний вид и вкус, свойственные данному помологическому сорту.

3.3. Груши высшего (экстра) и первого товарных сортов не должны быть крупнозернистыми (каменистыми). Для груш второго товарного сорта допускается незначительная крупнозернистость (каменистость).

3.4. Наличие загнивших груш, а также повреждений, вызванных морозом и низкими температурами, не допускается.

3.5. Груши каждого товарного сорта должны соответствовать требованиям, указанным в таблице.

4. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

4.1. Приемку груш производят партиями. Партией считают любое количество груш одного помологического и товарного сорта, упакованных в тару одного вида и типоразмера, транспортируемых в одной транспортной единице и оформленных одним документом о качестве.

4.2. В документе о качестве указывают:

1) номер документа и дату его выдачи;

2) наименование поставщика;

3) наименование получателя;

4) наименование продукта;

5) помологическую группу;

6) помологический сорт;

7) товарный сорт;

8) количество мест;

9) массу брутто и нетто, kg;

10) среднюю массу единицы тары с упаковочным материалом, kg;

11) обозначение настоящего стандарта СЭВ.

4.3. Для проверки качества груш, упаковки и маркировки на соответствие требованиям настоящего стандарта СЭВ из разных мест партии отбирают выборку по СТ СЭВ 4295-83.

4.4. Оценку качества проводят по каждому из нормируемых показателей в отдельности.

4.5. В каждой партии допускается:

- в партии высшего сорта (экстра) - наличие не более 5 % от массы груш первого сорта и не более 10 % от массы груш менее установленного размера, но по другим показателям отвечающих требованиям, предъявляемым к грушам высшего сорта: совокупность отклонений не должна превышать 10 %;

- в партии первого сорта - наличие не более 10 % от массы груш второго сорта и не более 10 % от массы груш менее установленного размера, но по другим показателям отвечающих требованиям, предъявляемым к грушам первого сорта; совокупность отклонений не должна превышать 15 % от массы груш.

- в партии второго сорта - наличие не более 10 % от массы груш ниже второго сорта, но пригодных для употребления в свежем виде, и не более 10 % от массы груш менее установленного размера, но не более чем на 5 mm, и по другим показателям отвечающим требованиям, предъявляемым к грушам второго сорта; совокупность отклонений не должна превышать 15 % от массы груш.

4.6. Результаты проверки распространяют на всю партию; отобранную выборку присоединяют к исследуемой партии.

4.7. Партию принимают, если по каждому из нормируемых показателей груши отвечают требованиям настоящего стандарта СЭВ и допуски по сортности не превышают установленных значений.

4.8. Качество груш в поврежденных единицах упаковки проверяют отдельно и результаты распространяют только на груши, находящиеся в этих единицах упаковки.

5. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КАЧЕСТВА

5.1. Внешний вид, степень зрелости, вкус и запах груш, а также наличие повреждений определяют органолептически.

5.2. Размер груш и размер повреждений определяют измерением.

5.3. Содержание плодов с отклонениями от требований настоящего стандарта СЭВ определяют взвешиванием.

6. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ

6.1. Транспортная тара должна обеспечивать сохранность плодов и должна быть прочной, сухой, чистой, без постороннего запаха.

6.2. В каждую единицу упаковки укладывают груши одного помологического и товарного сорта.

6.3. Груши высшего и первого сортов должны быть уложены в единице упаковки в один - два слоя. При двухслойной укладке слои разделяют бумагой или другими упаковочными материалами, обеспечивающими сохранность плодов. Упаковочные материалы должны быть новыми и чистыми. Использование маркированных упаковочных материалов разрешается при условии, что печатная маркировка или этикетка нанесены нетоксичными красками или клеем.

Груши второго сорта укладывают в ящики в произвольном порядке, но при этом на дно и под крышку ящика кладут упаковочный материал, защищающий плоды от механических повреждений.

6.4. В ящиках не должно быть листьев, веточек и других посторонних примесей.

6.5. Допускаемое отклонение по наибольшему диаметру груш, находящихся в одной и той же единице упаковки, не должно превышать:

5 mm - для высшего сорта;

10 mm - для первого и второго сортов.

6.6. Каждую единицу упаковки маркируют при помощи трафарета или наклеивают на нее бумажную этикетку с указанием:

1) наименования поставщика;

2) помологического и товарного сортов;

3) даты упаковки.

6.7. Нанесение маркировки, ее размер и место - по СТ СЭВ 258-76, манипуляционные знаки - по СТ СЭВ 257-80 с обязательным нанесением знака «скоропортящиеся продукты».

6.8. Транспортируют груши всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов и санитарно-гигиеническими правилами.

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1. Автор - Институт СЭВ по стандартизации.

2. Тема - 21.400.21-82.

3. Стандарт СЭВ утвержден на 54-м заседании ПКС.

4. Сроки начала применения стандарта СЭВ:

5. Срок проверки - 1990 г.

6. Использованные международные документы по стандартизации: стандарт СЭВ соответствует стандарту ЕЭК ООН FFV 01 в части технических требований.

СОДЕРЖАНИЕ