| Статус: | Действует |
| Название рус.: | Технологическая инструкция по производству сгущенного пастеризованного цельного и обезжиренного молока |
| Дата добавления в базу: | 01.02.2017 |
| Дата актуализации: | 01.01.2021 |
| Дата введения: | 16.10.1946 |
| Область применения: | Сгущенное пастеризованное (цельное или обезжиренное) молоко представляет собою молоко, из которого путем выпаривания в вакуумаппарате удалено определенное количество воды для того, чтобы получить в готовом продукте требуемое содержание сухих веществ.
В соответствии с этим технологический процесс выработки сгущенного пастеризованного (цельного и обезжиренного) молока в основном тождественен технологическому процессу производства сгущенного (цельного и обезжиренного) молока с сахаром.
Поэтому в настоящей инструкции детально описаны только те операции, которые отличаются от соответствующих операций, применяемых при выработке сгущенного (цельного или обезжиренного)-молока с сахаром.
В других случаях делаются лишь ссылки на соответствующие параграфы технологической инструкции по производству этого продукта. |
| Оглавление: | I. Общая часть
II. Требования к сырью
III. Очистка, охлаждение и хранение молока
IV. Стандартизация молока
V. Пастеризация молока
VI. Сгущение молока
VII. Охлаждение продукта после сгущения
VIII. Розлив и упаковка охлажденного продукта
IX. Хранение и транспортировка готового продукта |
| Утверждён: | 16.10.1946 Министерство мясной и молочной промышленности СССР
|
| Издан: | Пищепромиздат (1948 г. )
|
| Расположен в: |
|
| Список изменений: | |
| Нормативные ссылки: | |