Скачать МУК 4.2.2747-10 Методы санитарно-паразитологической экспертизы мяса и мясной продукции

Дата актуализации: 01.01.2021

МУК 4.2.2747-10

Методы санитарно-паразитологической экспертизы мяса и мясной продукции

Обозначение:	МУК 4.2.2747-10
Обозначение англ:	MUK 4.2.2747-10
Статус:	Введен впервые
Название рус.:	Методы санитарно-паразитологической экспертизы мяса и мясной продукции
Дата добавления в базу:	01.09.2013
Дата актуализации:	01.01.2021
Дата введения:	11.10.2010
Область применения:	Методические указания устанавливают методы санитарно-паразитологической экспертизы мяса и продуктов его переработки в отношении их эпидемической безопасности и предназначены для органов и учреждений Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, осуществляющих контроль качества и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов, в том числе импортируемых в Российскую Федерацию, а также лабораторную диагностику заболеваний с пищевым путем передачи. Методические указания могут быть использованы другими лабораторными центрами, осуществляющими контроль качества и безопасности пищевых продуктов и аккредитованными в установленном порядке.
Оглавление:	1. Область применения 2. Нормативные ссылки 3. Общие положения 4. Отбор проб    4.1. Отбор проб для исследования на наличие личинок трихинелл    4.2. Отбор проб для исследования на наличие цистицерков (финн)    4.3. Отобранные пробы доставляют в лабораторию 5. Хранение проб и условия доставки 6. Оборудование и материалы, реактивы 7. Методы паразитологического исследования мяса и мясопродуктов    7.1. Методы санитарно-паразитологического исследования мяса и мясопродукции на наличие личинок трихинелл       7.1.1. Метод компрессорной трихинеллоскопии       7.1.2. Методы переваривания мышечной ткани в искусственном желудочном соке    7.2. Методы санитарно-паразитологического исследования мяса на наличие цистицерков (финн)       7.2.1. Метод визуального исследования мышц на стандартных разрезах       7.2.2. Метод микроскопического исследования мяса на наличие цистицерков (финн) 8. Учет результатов исследований    8.1. Учет результатов при исследовании мяса и мясопродуктов на наличие личинок трихинелл    8.2. Учет результатов при исследовании мяса и мясопродукции на наличие цистицерков (финн) тениид 9. Санитарно-эпидемиологическая оценка безопасности исследованной продукции 10. Меры безопасности 11. Библиографические данные
Разработан:	Курский государственный университет Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека ФГУЗ Федеральный центр гигиены и эпидемиологии Роспотребнадзора ФГУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в г. Москве ФГУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Тюменской области ФГУН Ростовский НИИ микробиологии и паразитологии Роспотребнадзора ФГУН Тюменский НИИ краевой инфекционной патологии Роспотребнадзора ФГУН Хабаровский НИИ эпидемиологии и микробиологии Роспотребнадзора Институт медицинской паразитологии и тропической медицины им. Е.И. Марциновского ММА им. И.М. Сеченова ФГУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области ФГУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Северная Осетия-Алания ФГУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Адыгея Всероссийский НИИ гельминтологии им. К.И.Скрябина ГНУ Северо-Кавказский научно-исследовательский ветеринарный институт
Утверждён:	11.10.2010 Руководитель Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, Главный государственный санитарный врач РФ
Издан:	Роспотребнадзор (2011 г. (10))
Расположен в:	Техническая документация Экология ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Общие методы проверки и анализа пищевых продуктов Строительство Нормативные документы Нормативные документы органов надзора Нормативные документы Госкомсанэпиднадзора и Минздрава Российской Федерации
Нормативные ссылки:	Федеральный закон 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ГОСТ 23932-90 «Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Общие технические условия» ГОСТ 24104-88 «Весы лабораторные общего назначения и образцовые. Общие технические условия» ГОСТ 1770-74 «Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия» ГОСТ 24363-80 «Реактивы. Калия гидроокись. Технические условия» ГОСТ 25336-82 «Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры» ГОСТ 3118-77 «Реактивы. Кислота соляная. Технические условия» ГОСТ 4328-77 «Реактивы. Натрия гидроокись. Технические условия» ГОСТ 490-79 «Кислота молочная пищевая. Технические условия» ГОСТ 5962-67 «Спирт этиловый ректификованный. Технические условия» ГОСТ 61-75 «Реактивы. Кислота уксусная. Технические условия» ГОСТ 6259-75 «Реактивы. Глицерин. Технические условия» ГОСТ 9284-75 «Стекла предметные для микропрепаратов. Технические условия» СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» МУ 3.2.1756-03 «Эпидемиологический надзор за паразитарными болезнями. Методические указания» 5487-I «Основы законодательства Российской Федерации об охране здоровья граждан» СанПиН 3.2.1333-03 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации» Приказ 224 «О санитарно-эпидемиологических экспертизах, обследованиях, исследованиях, испытаниях и токсикологических, гигиенических и иных видах оценок» СП 1.3.2322-08 «Безопасность работы с микроорганизмами III - IV групп патогенности (опасности) и возбудителями паразитарных болезней» Федеральный закон 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» ГОСТ 6672-75 «Стекла покровные для микропрепаратов. Технические условия»