| Обозначение: |   ГОСТ Р 51705.1-2001 |
| Обозначение англ: | GOST R 51705.1-2001 |
| Статус: | Введен впервые |
| Название рус.: | Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования |
| Название англ.: | Quality systems. HACCP principles for food products quality management. General requirements |
| Дата добавления в базу: | 01.09.2013 |
| Дата актуализации: | 01.01.2021 |
| Дата введения: | 01.07.2001 |
| Область применения: | Настоящий стандарт устанавливает основные требования к системе управления качеством и безопасностью пищевых продуктов на основе принципов ХАССП или в английской транскрипции HACCP - Hazard analysis and critical control points (Анализ рисков и критические контрольные точки), изложенных в директиве Совета Европейского сообщества 93/43. |
| Оглавление: | 1 Область применения
2 Определения
3 Принципы разработки системы ХАССП
4 Общие требования
4.1 Организация работ
4.2 Исходная информация для разработки системы ХАССП
4.3 Опасные факторы и предупреждающие действия
4.4 Критические контрольные точки
4.5 Критические пределы
4.6 Система мониторинга
4.7 Корректирующие действия
4.8 Внутренние проверки
4.9 Документация
Приложение А (рекомендуемое) Пример построения блок-схемы производственного процесса
Приложение Б (рекомендуемое) Анализ рисков по диаграмме
Приложение В (рекомендуемое) Метод "Дерева принятия решений" для определения критических контрольных точек
Приложение Г (справочное) Форма рабочего листа ХАССП
Приложение Д (справочное) Форма перечня регистрационно-учетной документации |
| Разработан: | ВНИИС
|
| Утверждён: | 23.01.2001 Государственный комитет Российской Федерации по стандартизации и метрологии (Russian Federation National Committee for Standardization and Metrology 31-ст)
|
| Издан: | ИПК Издательство стандартов (2001 г. )
Стандартинформ (2009 г. )
|
| Расположен в: |
|