Скачать МГСН 4.14-98 Предприятия общественного питания г. Москва

Дата актуализации: 01.01.2021

МГСН 4.14-98

Предприятия общественного питания г. Москва

Обозначение:	МГСН 4.14-98
Обозначение англ:	MGSN 4.14-98
Статус:	Частично отменен
Название рус.:	Предприятия общественного питания г. Москва
Название англ.:	Food Service Facilities
Дата добавления в базу:	01.09.2013
Дата актуализации:	01.01.2021
Дата введения:	04.08.1998
Дата окончания срока действия:	23.03.1999
Область применения:	Нормы предназначены для разработки и экспертизы проектов вновь строящихся и реконструируемых зданий (помещений) предприятий питания в г. Москве. Они разработаны в соответствии со строительными нормами и правилами, действующими на территория Москвы. Требования норм распространяются на проектирование всех типов предприятий питания, соответствующих ГОСТ Р 50762—95, независимо от их организационно-правовой формы и формы собственности в том числе, отдельно стоящих, встроенных и пристроенных зданий. Нормы содержат обязательные (отмеченные знаком *), рекомендательные и справочные положения. Нормы не распространяются на проектирование мобильных и сезонных предприятий питания временного функционирования, фабрик заготовочных, а также на технологические части проекта.
Оглавление:	Введение 1 Область применения 2 Нормативные документы 3 Основные положения и общие требования Общая часть Требования к размещению Требования к участку Функционально-пространственные требования Требования к инженерному обеспечению Требования к пожарной безопасности 4 Помещения для посетителей Общая часть Обеденные залы Вспомогательные помещения Помещения магазина кулинарии Требования к оборудованию помещений 5 Помещения для изготовления кулинарной продукции Функционально-планировочные требования Параметры внутренней среды Инженерно-технологические требования Приложение 1 Термины и определения, применяемые в тексте Приложение 2 Класс предприятий питания в зависимости от набора предоставляемых услуг Приложение 3 Таблица 1 Предприятия питания для обслуживания работающих (сотрудников, учащихся) на предприятиях, в организациях и учреждениях ("закрытая сеть") Таблица 2 Предприятия питания для посетителей учреждений и объектов обслуживания населения Приложение 4 Площади земельных участков предприятий питания различных вместимостей Приложение 5 Минимально необходимые площади групп помещений для посетителей (кв.м.) Приложение 6 Развернутый перечень производственных помещений Приложение 7 Минимально необходимые площади производственных помещений (кв. м.) Приложение 8 Состав помещений цехов кондитерского и мучных изделий Приложение 9 Минимально-необходимые площади помещений приема и хранения продуктов (кв. м.) Приложение 10 Развернутый перечень служебно-бытовых помещений Приложение 11 Минимально необходимые площади группы служебно-бытовых помещений (кв. м.) Приложение 12 Расчетная температура и кратность воздухообмена в производственных помещениях Приложение 13 Расчетная температура и крат­ность воздухообмена в складских помещениях Приложение 14 Таблица 1 Нормируемые показатели естественного и совмещенного освещения основных помещений Таблица 2 Нормируемые показатели искусственного освещения основных помещений Приложение 15 Таблица соотношения количества блюд и мучных изделий к числу мест в залах Приложение 16 Минимальные удельные показатели расчетной и общей площади предприятий питания на 1 место в зале
Разработан:	Москомархитектура
Утверждён:	04.08.1998 Правительство Москвы (Government of the City of Moscow 612)
Издан:	ГУП НИАЦ (1998 г. )
Расположен в:	Техническая документация Экология СТРОИТЕЛЬНЫЕ МАТЕРИАЛЫ И СТРОИТЕЛЬСТВО Строительство Общественные здания Строительство Нормативные документы Нормативные документы субъектов Российской Федерации Нормативные документы г. Москвы Документы Системы нормативных документов в строительстве Нормативные документы по градостроительству, зданиям и сооружениям к.31 Жилые, общественные и производственные здания и сооружения
Список изменений:	№ 1 от 04.09.2001 (ИБ "Нормирование, стандартизация и сертификация в строительстве" 6-2001) № 2 от 20.05.2005 (ГУП "НИАЦ")
Нормативные ссылки:	СНиП 10-01-94 «Система нормативных документов в строительстве. Основные положения» СНиП 2.01.02-85* «Противопожарные нормы» СНиП 23-05-95* «Естественное и искусственное освещение» СНиП 2.08.02-89* «Общественные здания и сооружения» СНиП 2.09.04-87* «Административные и бытовые здания» ВСН 59-88 «Электрооборудование жилых и общественных зданий. Нормы проектирования» ТСН 31-301-94 «Хосписы. г. Москва» ТСН 31-302-95 «Дома-интернаты для детей-инвалидов г. Москва» ТСН 31-303-95 «Дома-интернаты для инвалидов и престарелых г. Москва» ТСН 31-304-95 «Многофункциональные здания и комплексы. г. Москва» СНиП 2.04.01-85* «Внутренний водопровод и канализация зданий» СНиП 2.04.05-91* «Отопление, вентиляция и кондиционирование» СНиП 21-01-97* «Пожарная безопасность зданий и сооружений» НПБ 104-95 «Проектирование систем оповещения людей о пожаре в зданиях и сооружениях» ППБ 01-93* «Правила пожарной безопасности в Российской Федерации» ПУЭ «Правила устройства электроустановок» НПБ 110-96 «Перечень зданий, сооружений, помещений и оборудования, подлежащих защите автоматическими установками тушения и обнаружения пожара» ГОСТ 14202-69 «Трубопроводы промышленных предприятий. Опознавательная окраска, предупреждающие знаки и маркировочные щитки» ГОСТ 12.1.004-91 «Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие требования» ГОСТ 12.4.026-76 «Система стандартов безопасности труда. Цвета сигнальные и знаки безопасности» ТСН 31-306-96 «Общеобразовательные учреждения. г. Москва» ТСН 21-301-96 «Стоянки легковых автомобилей. г. Москва» ТСН 31-307-96 «Дошкольные учреждения. г. Москва» ТСН 30-304-2000 «Нормы и правила проектирования планировки и застройки г. Москвы» ТСН 23-315-2000 «Допустимые уровни шума, вибрации и требования к звукоизоляции в жилых и общественных зданиях. г. Москва» МГСН 3.01-96 «Жилые здания» ТСН 31-313-98 «Лечебно-профилактические учреждения. г. Москва» НПБ 110-99 «Перечень зданий, сооружений, помещений и оборудования, подлежащих защите автоматическими установками пожаротушения и автоматической пожарной сигнализацией» ТСН 23-304-99 «Энергосбережение в зданиях. Нормативы по теплозащите и тепловодоэлектроснабжению. г. Москва» ТСН 23-302-99 «Естественное, искусственное и совмещенное освещение. г. Москва» ГОСТ 13109-97 «Электрическая энергия. Совместимость технических средств электромагнитная. Нормы качества электрической энергии в системах электроснабжения общего назначения» ГОСТ Р 50762-95 «Общественное питание. Классификация предприятий» ГОСТ Р 50764-95 «Услуги общественного питания. Общие требования» ППБ 01-03 «Правила пожарной безопасности в Российской Федерации» НПБ 110-03 «Перечень зданий, сооружений, помещений и оборудования, подлежащих защите автоматическими установками пожаротушения и автоматической пожарной сигнализацией» НПБ 104-03 «Системы оповещения и управления эвакуации людей при пожарах в зданиях и сооружениях» РД 78.148-94 «Руководящий документ. Системы и комплексы охранной сигнализации. Классификация защитного остекления» РД 78.36.003-2002/МВД России «Инженерно-техническая укрепленность. Технические средства охраны. Требования и нормы проектирования по защите объектов от преступных посягательств» НПБ 88-2001* «Установки пожаротушения и сигнализации. Нормы и правила проектирования» ГОСТ 30826-2001 «Стекло многослойное строительного назначения. Технические условия»

Текстовое изменение № 2 от 20.05.2005