| Статус: | Действует |
| Название рус.: | Технологическая инструкция по производству кофе со сгущенным солодовым молоком и сахаром |
| Дата добавления в базу: | 01.02.2017 |
| Дата актуализации: | 01.01.2021 |
| Дата введения: | 16.10.1946 |
| Область применения: | Технологический процесс производства кофе со сгущенным солодовым молоком и сахаром в основном тождественен с технологическим процессом выработки сгущенного солодового молока с сахаром. Поэтому настоящая инструкция подробно излагает лишь те операции, которые отличаются от соответствующих операций, применяемых при изготовлении сгущенного солодового молока с сахаром. Это — стандартизация исходной смеси, приготовление кофейного экстракта и введение его в исходную смесь. |
| Оглавление: | I. Введение
II. Приготовление солодового экстракта
III. Приемка, очистка, охлаждение и хранение молока
IV. Стандартизация исходной смеси
V. Пастеризация смеси
VI. Приготовление сахарного сиропа
VII. Приготовление экстракта кофе
VIII. Сгущение смеси
IX. Стандартизация продукта после сгущения
X. Охлаждение, расфасовка и хранение |
| Утверждён: | 16.10.1946 Министерство мясной и молочной промышленности СССР
|
| Издан: | Пищепромиздат (1948 г. )
|
| Расположен в: |
|
| Список изменений: | |
| Нормативные ссылки: | |