| Обозначение: |  ГОСТ ISO 27205-2013 |
| Обозначение англ: | 27205-2013 |
| Статус: | Введен впервые |
| Название рус.: | Продукты кисломолочные. Бактериальные заквасочные культуры. Стандарт идентичности |
| Название англ.: | Fermented milk products. Bacterial starter cultures. Standard of identity |
| Дата добавления в базу: | 21.05.2015 |
| Дата актуализации: | 01.01.2021 |
| Дата введения: | 01.07.2015 |
| Область применения: | Стандарт устанавливает характеристики бактериальных заквасочных культур, которые являются в основном молочнокислыми бактериями, но также включают бифидобактерии и пропионовокислые бактерии, используемые для производства кисломолочных продуктов таких, как йогурт, сметана, кисло-сливочное масло и сыр. Стандарт не распространяется на бактериальные культуры, которые добавляются в качестве ингредиентов в пищевые продукты только благодаря своим пробиотическим свойствам. |
| Оглавление: | 1 Область применения
2 Термины и определения
3 Принцип
4 Описание бактериальных заквасочных культур
4.1 Группирование в зависимости от вида и количества штаммов
4.2 Группирование в зависимости от температуры применения
4.3 Группирование в зависимости от физической формы
5 Основной состав
5.1 Общее
5.2Жизнеспособные бактерии
5.3 Загрязнители
6 Менеджмент качества и безопасности пищевых продуктов
6.1 Менеджмент качества
6.2 Менеджмент безопасности пищевых продуктов
6.3 Качество продуктов
7 Информация о продукте
7.1 Маркировка
7.2 Технические данные
8 Методы анализа
Приложение А (справочное) Рекомендуемые методы анализа
Библиография |
| Разработан: | ГНУ ВНИМИ Россельхозакадемии
|
| Утверждён: | 28.08.2013 Межгосударственный Совет по стандартизации, метрологии и сертификации (Inter-Governmental Council on Standardization, Metrology, and Certification 58-П)
08.11.2013 Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии (1516-ст)
|
| Издан: | Стандартинформ (2014 г. )
|
| Расположен в: |
|
| Нормативные ссылки: | |