| Обозначение: |  ГОСТ ИСО 7304-94 |
| Обозначение англ: | GOST ISO 7304-94 |
| Статус: | Введен впервые |
| Название рус.: | Крупка и макаронные изделия из твердой пшеницы. Органолептическая оценка кулинарных свойств спагетти |
| Название англ.: | Durum wheat semolinas and alimentary pasta. Estimation of cooking quality of spaghetti by sensory analysis |
| Дата добавления в базу: | 01.09.2013 |
| Дата актуализации: | 01.01.2021 |
| Дата введения: | 01.01.1996 |
| Область применения: | Стандарт применим только в экспортно-импортных операциях, а также в научно-исследовательских работах. Стандарт устанавливает метод органолептической оценки кулинарных свойств макаронных изделий в форме спагетти, выраженных показателями состояния поверхности и жесткости. |
| Оглавление: | 1 Назначение и область применения
2 Определения
3 Сущность метода
4 Реактивы
5 Аппаратура
6 Подготовка проб для сенсорных анализов
6.1 Минимальное время варки
6.2 Эталонная варка
6.3 Переваривание
7 Дегустационная оценка
7.1 Общие условия испытания
7.2 Проведение испытания
8 Обработка результатов
Приложение А Примеры порядка размещения проб
Приложение Б Пример формы анкеты
Приложение В Эталонные фотографии для определения минимального времени варки
Приложение Г Эталонные фотографии для балльной оценки состояния поверхности сваренных спагетти
Приложение Д Подбор экспертов для органолептического анализа по треугольной схеме |
| Разработан: | Госстандарт России
Технический комитет по стандартизации ТК Зерно, продукты его переработки и маслосемена
|
| Утверждён: | 21.10.1994 Межгосударственный Совет по стандартизации, метрологии и сертификации (Inter-Governmental Council on Standardization, Metrology, and Certification 6)
31.05.1995 Комитет Российской Федерации по стандартизации, метрологии и сертификации (276)
|
| Издан: | Издательство стандартов (1995 г. )
ИПК Издательство стандартов (2002 г. )
ИПК Издательство стандартов (1994 г. )
Стандартинформ (2010 г. )
|
| Расположен в: |
|