| Обозначение: |  ГОСТ 33311-2015 |
| Обозначение англ: | GOST 33311-2015 |
| Статус: | Введен впервые |
| Название рус.: | Вина игристые. Основные правила производства |
| Название англ.: | Sparkling wines. General rules of production |
| Дата добавления в базу: | 01.02.2017 |
| Дата актуализации: | 01.01.2021 |
| Дата введения: | 01.01.2017 |
| Область применения: | Стандарт распространяется на все виды игристых вин и устанавливает основные правила производства и требования к технологическим процессам. Настоящий стандарт может быть использован при разработке технологических инструкций на игристые вина конкретного наименования, в которых дополнительно указывают особенности их производства, не противоречащие настоящему стандарту, а также при внедрении системы менеджмента качества ХАССП (анализ рисков и критические контрольные точки, в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points). |
| Оглавление: | 1 Область применения
2 Нормативные ссылки
3 Основные технологические термины и определения
4 Технологические этапы производства
5 Приготовление виноматериалов для производства игристых вин
6 Технологическая обработка виноматериалов и их купажирование
7 Приготовление ликеров
8 Приготовление разводки дрожжей
9 Производство игристых вин
10 Упаковка
11 Использование сливов продукции в производстве игристых вин
Приложение А (справочное) Технологические вспомогательные средства и пищевые добавки
Приложение Б (обязательное) Порядок загрузки установок для производства игристого вина непрерывным способом |
| Разработан: | ФГБНУ ВНИИПБиВП
|
| Утверждён: | 18.06.2015 Межгосударственный Совет по стандартизации, метрологии и сертификации (Inter-Governmental Council on Standardization, Metrology, and Certification 47-2015)
03.08.2015 Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии (1038-ст)
|
| Издан: | Стандартинформ (2016 г. )
|
| Расположен в: |
|
| Нормативные ссылки: | |