| Обозначение: |  ИК 10-5031536-105-91 |
| Обозначение англ: | 10-5031536-105-91 |
| Статус: | Введен впервые |
| Название рус.: | Инструкция по микробиологическому контролю производства высокостойких безалкогольных напитков |
| Дата добавления в базу: | 12.02.2016 |
| Дата актуализации: | 01.01.2021 |
| Дата введения: | 01.01.1992 |
| Область применения: | Инструкция предназначена для производственных лабораторий, осуществляющих микробиологический контроль высокостойких безалкогольных напитков, вырабатываемых предприятиями пивобезалкогольной отрасли, а также для СЭС, проводящих профилактический контроль качества готовой продукции. |
| Оглавление: | Общие положения
1.0. Подготовка к микробиологическим работам бокса, посуды, материалов, реактивов и питательных сред
1.2. Подготовка посуды и материалов
1.3. Приготовление растворов, реактивов
1.4. Приготовление питательных сред
2.0. Отбор проб, подготовка их к анализу
2.1. Отбор проб
2.2. Отбор проб для оценки качества мойки и дезинфекции оборудования
2.3. Подготовка проб к анализу
3.0. Техника выполнения анализа методом мембранных фильтров
3.1. Подготовка мембранных фильтров
3.2. Подготовка фильтровального аппарата к анализу
3.3. Фильтрование
4.0. Микробиологические нормативы для оценки качества сырья, полуфабрикатов, готовых напитков и санитарно-гигиенического состояния производства
5.0. Методы анализа
5.1. Определение бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)
5.2. Определение общего количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (общее количество бактерий)
5.3. Метод определения дрожжей и плесневых грибов
5.4. Определение дрожжей и плесневых грибов в неосветленных концентрированных соках, соках с мякотью (накопительный метод)
5.5. Метод микроскопирования
5.6. Контроль питьевой воды
5.7. Методы контроля санитарно-гигиенического состояния производства
5.8. Рекомендации по санитарной обработке оборудования
Приложение 1. Метод накопления в жидкой среде с последующим высевом на агаризованную среду
Приложение 2. Схема отбора проб для микробиологических анализов |
| Разработан: | Институт питания АМН СССР
НПО напитков и минеральных вод
|
| Утверждён: | 28.06.1991 НПО напитков и минеральных вод (NPO of Beverages and Mineral Waters )
|
| Принят: | 28.06.1991 Зам. Главного Государственного санитарного врача СССР (USSR Deputy Chief Public Health Officer )
|
| Расположен в: |
|
| Нормативные ссылки: | |