| Обозначение: |  ГОСТ 32606-2013 |
| Обозначение англ: | GOST 32606-2013 |
| Статус: | Введен впервые |
| Название рус.: | Говядина. Туши и отрубы. Требования при поставках и контроль качества |
| Название англ.: | Beef. Carcases and cuts. Requirements for supply and quality control |
| Дата добавления в базу: | 01.02.2017 |
| Дата актуализации: | 01.01.2021 |
| Дата введения: | 01.07.2017 |
| Область применения: | Стандарт устанавливает терминологию для сырых (необработанных) говяжьих туш и отрубов, пригодных для употребления в пищу человеком и предназначенных для поставки на экспорт. Стандарт предоставляет потребителям выбор метода обработки, упаковки, расфасовки мяса и подтверждения соответствия. Для осуществления поставок говяжьих туш и отрубов должны быть соблюдены требования нормативных документов на пищевые продукты и ветеринарного контроля. В стандарте не затрагиваются аспекты, регламентируемые в других документах, подобные положения отнесены в стандарте к сфере действия национальных или международных правовых норм или требований страны-импортера. |
| Оглавление: | 1 Область применения
2 Минимальные требования
3 Требования, определяемые потребителем
3.1 Дополнительные требования
3.2 Вид
3.3 Продукт/отруб
3.4 Охлаждение и заморозка
3.5 Происхождение продукции
3.6 Положения по ограничениям и оценке толщины жира в некоторых отрубах
3.7 Система классификации говядины
3.8 Цвет и показатель рН мяса
3.9 Диапазон изменения веса туш и отрубов
3.10 Упаковка, хранение и транспортирование
3.11 Информация на товарных единицах мясной продукции или на прикрепляемых к ним ярлыках
3.12 Положения по подтверждению соответствия
4 Система кодирования требований потребителя к говядине
4.1 Определение кода ЕЭК ООН
4.2 Пример
5 Описание туш и отрубов
5.1 Многоязычный индекс для туш/отрубов
5.2 Схема говяжьей полутуши
5.3 Схема разделки стандартных основных говяжьих отрубов
5.4 Говяжьи отрубы
5.5 Определение упаковки говядины без костей навалом
5.6 Перечень мышц, относящихся к стандартным основным говяжьим отрубам
5.7 Стандарты качества мяса
Приложение 1 (справочное) Адреса
Приложение 2 (справочное) Система кодирования МАКПТ-СЕК |
| Разработан: | РГП Казахстанский институт стандартизации и сертификации
МТК 534 Обеспечение безопасности сельскохозяйственной продукции и продовольственного сырья на основе принципов HACCP
|
| Утверждён: | 14.11.2013 Межгосударственный Совет по стандартизации, метрологии и сертификации (Inter-Governmental Council on Standardization, Metrology, and Certification 44-2013)
27.05.2016 Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии (430-ст)
|
| Издан: | Стандартинформ (2016 г. )
|
| Расположен в: |
|
| Нормативные ссылки: | |