Скачать ГОСТ ISO 8586-2015 Органолептический анализ. Общие руководящие указания по отбору, обучению и контролю за работой отобранных испытателей и экспертов-испытателей

Дата актуализации: 01.01.2021

ГОСТ ISO 8586-2015

Органолептический анализ. Общие руководящие указания по отбору, обучению и контролю за работой отобранных испытателей и экспертов-испытателей

Обозначение:	ГОСТ ISO 8586-2015
Обозначение англ:	8586-2015
Статус:	Взамен
Название рус.:	Органолептический анализ. Общие руководящие указания по отбору, обучению и контролю за работой отобранных испытателей и экспертов-испытателей
Название англ.:	Sensory analysis. General guidelines for the selection, training and monitoring of selected assessors and expert sensory assessors
Дата добавления в базу:	12.02.2016
Дата актуализации:	01.01.2021
Дата введения:	01.01.2017
Область применения:	Стандарт устанавливает критерии для отбора и содержит описание процедуры обучения и контроля за работой отобранных испытателей и экспертов.
Оглавление:	1 Область применения 2 Нормативные ссылки 3 Термины и определения 4 Отбор испытателей    4.1 Общие положения    4.2 Набор кандидатов, предварительный отбор и ознакомление    4.3 Информация о кандидатах и предварительный отбор    4.4 Скрининг 5 Обучение    5.1 Основной принцип    5.2 Общие положения    5.3 Процедура оценки    5.4 Обучение восприятию цвета, вкуса, запаха и текстуры    5.5 Подготовка по определению и распознаванию вкусов и запахов    5.6 Подготовка к использованию шкал    5.7 Обучение составлению и использованию описаний (профилей)    5.8 Практика    5.9 Подготовка к оценке реального продукта 6 Формирование комиссий для различных видов тестов    6.1 Основные принципы    6.2 Различительные испытания    6.3 Оценочный тест    6.4 Рейтинговый и балльный методы    6.5 Качественный описательный анализ    6.6 Количественный описательный анализ    6.7 Испытатели для особых видов исследований 7 Подготовка экспертов    7.1 Общие положения    7.2 Сенсорная память    7.3 Семантическое и метрическое изучение сенсорных дескрипторов    7.4 Разработка словарей дескрипторов    7.5 Обучение в условиях аттестации 8 Мониторинг и контроль деятельности    8.1 Задачи    8.2 Принцип    8.3 Анализ результатов 9 Управление и наблюдение за деятельностью комиссии    9.1 Мотивация    9.2 Применение навыков    9.3 Дополнение    9.4 Переподготовка Приложение А (справочное) Повторяемость и воспроизводимость испытателей и комиссий Приложение В (справочное) Использование анализа колебаний при отборе испытателей для распределения баллов Приложение С (справочное) Пример практического применения Библиография Приложение ДА (справочное) Сведения о соответствии межгосударственных стандартов ссылочным международным стандартам
Разработан:	ОАО Всероссийский научно-исследовательский институт сертификации
Утверждён:	29.05.2015 Межгосударственный Совет по стандартизации, метрологии и сертификации (Inter-Governmental Council on Standardization, Metrology, and Certification 77-П) 13.07.2015 Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии (903-ст)
Расположен в:	Техническая документация Электроэнергия ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Органолептический анализ СОЦИОЛОГИЯ. УСЛУГИ. ОРГАНИЗАЦИЯ ФИРМ И УПРАВЛЕНИЕ ИМИ. АДМИНИСТРАЦИЯ. ТРАНСПОРТ Организация фирм и управление ими Управление трудовыми ресурсами Экология ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Органолептический анализ СОЦИОЛОГИЯ. УСЛУГИ. ОРГАНИЗАЦИЯ ФИРМ И УПРАВЛЕНИЕ ИМИ. АДМИНИСТРАЦИЯ. ТРАНСПОРТ Организация фирм и управление ими Управление трудовыми ресурсами
Список изменений:	Поправка от 07.11.2016 (ИУС 2-2017)
Заменяет собой:	ГОСТ ISO 8586-1-2011 «Органолептический анализ. Общее руководство по отбору, обучению и контролю испытателей. Часть 1. Отобранные испытатели» ГОСТ ISO 8586-1-2011 «Органолептический анализ. Общее руководство по отбору, обучению и контролю испытателей. Часть 1. Отобранные испытатели»
Нормативные ссылки:	ГОСТ 1.0-92 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» ГОСТ 1.2-2009 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены» ГОСТ ISO 8586-1-2011 «Органолептический анализ. Общее руководство по отбору, обучению и контролю испытателей. Часть 1. Отобранные испытатели» ГОСТ ISO 5492-2014 «Органолептический анализ. Словарь» ГОСТ ISO 8589-2014 «Органолептический анализ. Общее руководство по проектированию лабораторных помещений»

Текстовое изменение Поправка от 07.11.2016