| Область применения: | Стандарт применяется при конструировании и производстве тестоформующих машин тех типов, которые описаны в 4.2 и показаны на рисунках 2, 3 и 4. Эти машины используют в хлебопечении, производстве кондитерских изделий, сладостей, деликатесов, в пекарнях для плющения, раскатывания и прокатывания тестовых заготовок. Объектами стандартизации являются тестоформующие машины с ручным или автоматизированным способом подачи тестовых заготовок. Другие конструкции машин и машины типа 1, спроектированные для иных, чем формующие вручную изделия с использованием мягкого теста, например французские багеты, в стандарт не включены. Стандарт содержит технические требования к конструкции, изготовлению, монтажу, транспортированию, безопасности и гигиене при конструировании, производстве, установке, регулировании, эксплуатации, очистке и техническом обслуживании этих машин, правила их приемки и методы контроля. Значительную часть опасностей, включенных в стандарт, составляют механические опасности (порезы, сжатия, сдавливания, разрезание, потеря устойчивости), электрические, эргономические, а также те, которые возникают при вдыхании мучной пыли и при проблемах с гигиеной. Шум не представляет собой значительной опасности при работе машин. Это не означает, что изготовитель машины избавлен от необходимости снижения уровня шума и указания в эксплуатационной документации данных об уровне шумов. Стандарт не распространяется на следующие машины: - опытные и испытательные образцы, находящиеся в разработке; - машины для использования в быту; - машины для производства бубликов. Стандарт применяется совместно с ГОСТ Р 50620. Стандарт применим только для машин, изготовленных после даты его утверждения, и может использоваться в целях соблюдения требований технических регламентов |
| Оглавление: | 1 Область применения
2 Нормативные ссылки
3 Термины и определения
4 Устройство и принцип действия
4.1 Описание конструкции
4.2 Типы тестоформующих машин
5 Технические требования
5.1 Требования к конструкции
5.2 Требования к материалам и комплектующим изделиям
5.3 Требования к электрооборудованию
5.4 Требования к упаковке
5.5 Требования к транспортированию и хранению
5.6 Требования к монтажу
5.7 Требования по охране окружающей среды
6 Перечень опасностей
6.1 Механические опасности
6.2 Электрические опасности
6.3 Опасности, связанные с несоблюдением гигиенических требований при конструировании
6.4 Опасности, связанные с несоблюдением эргономических требований при конструировании
7 Требования безопасности, санитарии и гигиены
7.1 Общие требования
7.2 Требования по обеспечению механической безопасности
7.3 Требования по обеспечению устойчивости
7.4 Требования по обеспечению электрической безопасности
7.5 Санитарно-гигиенические требования
7.6 Требования по снижению уровня шума и вибрации
7.7 Санитарная обработка и чистка машин
8 Требования к эргономическим характеристикам
9 Методы проверки уровня безопасности и выполнения санитарно-гигиенических требований и/или предельных значений
10 Информация для потребителя
11 Правила приемки
12 Методы контроля
Приложение А (обязательное) Требования к конструкции, обеспечивающие возможность чистки тестоформующих машин
Приложение ДА (справочное) Система правил анализа шума. Второй класс точности
Приложение ДБ (справочное) Условия настоящего Европейского стандарта, содержащие необходимые требования или другие условия Директив ЕС
Приложение ДВ (обязательное) Перечень проверок при проведении приемо-сдаточных испытаниях
Приложение ДГ (обязательное) Сведения о соответствии ссылочных национальных и межгосударственных стандартов международным стандартам, использованным в качестве ссылочных в примененном европейском региональном стандарте
Приложение ДД (справочное) Сопоставление структуры настоящего стандарта со структурой примененного в нем европейского регионального стандарта
Библиография |