Скачать МУК 4.2.762-99 Методы микробиологического контроля готовых изделий с кремом

Дата актуализации: 01.01.2021

МУК 4.2.762-99

Методы микробиологического контроля готовых изделий с кремом

Обозначение:	МУК 4.2.762-99
Обозначение англ:	MUK 4.2.762-99
Статус:	Действует
Название рус.:	Методы микробиологического контроля готовых изделий с кремом
Дата добавления в базу:	01.09.2013
Дата актуализации:	01.01.2021
Дата введения:	02.09.1999
Область применения:	Устанавливают методы лабораторных исследований (испытаний) качества готовых изделий с кремом по микробиологическим показателям безопасности для здоровья человека, государственного санитарно-эпидемиологического надзора, а также при испытании указанной продукции в целях сертификации соответствия.
Оглавление:	1 Общие положения 2 Нормативные ссылки 3 Методы отбора, доставки и подготовки проб к анализу    3.1 Отбор проб    3.2 Доставка и хранение проб    3.3 Подготовка проб к анализу 4 Методы анализа    4.1 Определение количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ)    4.2 Определение бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)    4.3 Определение бактерий рода Salmonella    4.4 Определение коагулазоположительных стафилококков (Staphylococcus aureus)    4.5 Определение дрожжей и плесневых грибов 5 Микробиологические нормативы для кондитерских изделий с кремом 6 Материалы, реактивы и питательные среды Список литературы
Разработан:	Институт питания РАМН Государственный НИИ хлебопекарной промышленности
Утверждён:	02.07.1999 Главный государственный санитарный врач Российской Федерации
Издан:	Федеральный центр Госсанэпиднадзора Минздрава России (2002 г. )
Расположен в:	Техническая документация Экология МАТЕМАТИКА. ЕСТЕСТВЕННЫЕ НАУКИ Микробиология Пищевая микробиология Строительство Нормативные документы Нормативные документы органов надзора Нормативные документы Госкомсанэпиднадзора и Минздрава Российской Федерации
Заменяет собой:	МУ 1351-75 «Методические указания по проведению санитарно-бактериологических исследований на предприятиях вырабатывающих кондитерские кремовые изделия»
Нормативные ссылки:	ГОСТ 10444.12-88 «Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов» ГОСТ 10444.15-94 «Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов» ГОСТ 10444.1-84 «Консервы. Приготовление растворов реактивов, красок, индикаторов и питательных сред, применяемых в микробиологическом анализе» ГОСТ 10444.2-94 «Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества Staphylococcus aureus» ГОСТ 26668-85 «Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов» ГОСТ 26669-85 «Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов» ГОСТ 26670-91 «Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов» ГОСТ 27543-87 «Изделия кондитерские. Аппаратура, материалы, реактивы и питательные среды для микробиологических анализов» ГОСТ 30518-97 «Продукты пищевые. Метод выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)» ГОСТ 30519-97 «Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Sаlmоnеllа» ГОСТ 5904-82 «Изделия кондитерские. Правила приемки, методы отбора и подготовки проб»