Скачать ГОСТ 31523-2012 Машины и оборудование для пищевой промышленности. Машины тестомесильные. Технические условия

Дата актуализации: 01.01.2021

ГОСТ 31523-2012

Машины и оборудование для пищевой промышленности. Машины тестомесильные. Технические условия

Обозначение:	ГОСТ 31523-2012
Обозначение англ:	GOST 31523-2012
Статус:	Введен впервые
Название рус.:	Машины и оборудование для пищевой промышленности. Машины тестомесильные. Технические условия
Название англ.:	Food processing machinery. Dough mixers. Specifications
Дата добавления в базу:	01.10.2014
Дата актуализации:	01.01.2021
Дата введения:	01.01.2014
Область применения:	Стандарт устанавливает требования к конструкции, монтажу, транспортированию, эксплуатации, безопасности и гигиене при конструировании и производстве тестомесильных машин с вместимостью вращающейся дежой до 0,6 м куб. (далее – машины). Стандарт распространяется на машины со съемными (подкатными) и несъемными дежами, предназначенные для замеса опары и теста при производстве хлебобулочных и кондитерских изделий. Машины используют для обработки различных ингредиентов, в том числе муки, сахара, жира, соли, воды и других компонентов, при промышленном производстве хлебобулочных и кондитерских изделий. Риски, связанные с использованием этих машин в других отраслях промышленности, в настоящем стандарте не рассматриваются. Стандарт не распространяется на следующие машины: - планетарные смесители; - машины с непрерывной подачей ингредиентов; - смесители со стационарной вертикальной дежей; - опытные и испытуемые машины в процессе разработки; - бытовую технику; - устройства с автоматической загрузкой и разгрузкой.
Оглавление:	1 Область применения 2 Нормативные ссылки 3 Термины и определения 4 Устройство и принцип действия 5 Технические требования    5.1 Требования к конструкции    5.2 Требования к материалам и комплектующим изделиям    5.3 Требования к электрооборудованию    5.4 Требования к упаковке    5.5 Требования к транспортированию и хранению    5.6 Требования к монтажу    5.7 Требования к обеспечению безопасности окружающей среды 6 Перечень опасностей    6.1 Механические опасности    6.2 Электрические опасности    6.3 Опасности, возникающие из-за шума    6.4 Опасности, связанные с вдыханием пыли    6.5 Опасности, связанные с несоблюдением гигиенических требований при конструировании    6.6 Опасности, связанные с несоблюдением эргономических принципов при конструировании 7 Требования безопасности и гигиены    7.1 Общие требования    7.2 Требования по обеспечению механической безопасности    7.3 Требования по обеспечению электрической безопасности    7.4 Требования к процессу чистки тестомесильных машин    7.5 Защита от пыли    7.6 Санитарно-гигиенические требования 8 Требования к эргономическим характеристикам 9 Проверка уровня безопасности и выполнения гигиенических требований и/или их предельных значений 10 Информация для потребителя    10.1 Прилагаемые документы    10.2 Руководство по эксплуатации    10.3 Маркировка    10.4 Инструкция по монтажу и периодическому обслуживанию 11 Правила приемки 12 Методы контроля Приложение А (обязательное) Требования к конструкции, обеспечивающие возможность чистки тестомесильных машин Приложение В (справочное) Метод измерения уровня содержания пыли Приложение ДА (справочное) Система правил анализа шума. Второй класс точности Приложение ДБ (справочное) Условия настоящего Европейского стандарта, касающиеся основных требований и других положений Директив ЕС Приложение ДВ (рекомендуемое) Основные технические характеристики тестомесильных машин Приложение ДГ (справочное) Сведения о соответствии межгосударственных стандартов ссылочным международным стандартам Приложение ДД (рекомендуемое) Сравнение структуры европейского регионального стандарта со структурой межгосударственного стандарта
Разработан:	ФГУП ВНИИНМАШ
Утверждён:	24.05.2012 Межгосударственный Совет по стандартизации, метрологии и сертификации (Inter-Governmental Council on Standardization, Metrology, and Certification 41) 20.11.2012 Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии (952-ст)
Издан:	Стандартинформ (2013 г. )
Расположен в:	Техническая документация Электроэнергия ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Установки и оборудование для пищевой промышленности Экология ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Установки и оборудование для пищевой промышленности
Нормативные ссылки:	ГОСТ 3242-79 «Соединения сварные. Методы контроля качества» ГОСТ 5632-72 «Стали высоколегированные и сплавы коррозионно-стойкие, жаростойкие и жаропрочные. Марки» ГОСТ 15150-69 «Машины, приборы и другие технические изделия. Исполнения для различных климатических районов. Категории, условия эксплуатации, хранения и транспортирования в части воздействия климатических факторов внешней среды» ГОСТ 12.1.003-83 «Система стандартов безопасности труда. Шум. Общие требования безопасности» ГОСТ 12.1.005-88 «Система стандартов безопасности труда. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны» ГОСТ 12.1.019-79 «Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требования и номенклатура видов защиты» ГОСТ 12.1.030-81 «Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Защитное заземление, зануление» ГОСТ 17.2.3.01-86 «Охрана природы. Атмосфера. Правила контроля качества воздуха населенных пунктов» ГОСТ 17.2.3.02-78 «Охрана природы. Атмосфера. Правила установления допустимых выбросов вредных веществ промышленными предприятиями» ГОСТ 15.001-88 «Система разработки и постановки продукции на производство. Продукция производственно-технического назначения» ГОСТ 14771-76 «Дуговая сварка в защитном газе. Соединения сварные. Основные типы. Конструктивные элементы и размеры» ГОСТ 9.032-74 «Единая система защиты от коррозии и старения. Покрытия лакокрасочные. Группы, технические требования и обозначения» ГОСТ 9.104-79 «Единая система защиты от коррозии и старения. Покрытия лакокрасочные. Группы условий эксплуатации» ГОСТ 9.301-86 «Единая система защиты от коррозии и старения. Покрытия металлические и неметаллические неорганические. Общие требования» ГОСТ 9.303-84 «Единая система защиты от коррозии и старения. Покрытия металлические и неметаллические неорганические. Общие требования к выбору» ГОСТ 12.1.050-86 «Система стандартов безопасности труда. Методы измерения шума на рабочих местах» ГОСТ 14254-96 «Степени защиты, обеспечиваемые оболочками (код IP)» ГОСТ 15.309-98 «Система разработки и постановки продукции на производство. Испытания и приемка выпускаемой продукции. Основные положения» ГОСТ 12.2.007.0-75 «Система стандартов безопасности труда. Изделия электротехнические. Общие требования безопасности» ГОСТ 23170-78 «Упаковка для изделий машиностроения. Общие требования» ГОСТ 12969-67 «Таблички для машин и приборов. Технические требования» ГОСТ 12971-67 «Таблички прямоугольные для машин и приборов. Размеры» ГОСТ 2789-73 «Шероховатость поверхности. Параметры и характеристики» ГОСТ 18335-83 «Эмаль НЦ-184. Технические условия» ГОСТ 21130-75 «Изделия электротехнические. Зажимы заземляющие и знаки заземления. Конструкция и размеры» ГОСТ 21786-76 «Система "человек-машина". Сигнализаторы звуковые неречевых сообщений. Общие эргономические требования» ГОСТ 21829-76 «Система "человек-машина". Кодирование зрительной информации. Общие эргономические требования» ГОСТ 22613-77 «Система "человек-машина". Выключатели и переключатели поворотные. Общие эргономические требования» ГОСТ 22614-77 «Система "человек-машина". Выключатели и переключатели клавишные и кнопочные. Общие эргономические требования» ГОСТ 22615-77 «Система "человек-машина". Выключатели и переключатели типа "Тумблер". Общие эргономические требования» ГОСТ 23706-93 «Приборы аналоговые показывающие электроизмерительные прямого действия и вспомогательные части к ним. Часть 6. Особые требования к омметрам (приборам для измерения полного сопротивления) и приборы для измерения активной проводимости» ГОСТ 24643-81 «Основные нормы взаимозаменяемости. Допуски формы и расположения поверхностей. Числовые значения» ГОСТ 26582-85 «Машины и оборудование продовольственные. Общие технические условия» ГОСТ 27.410-87 «Надежность в технике. Методы контроля показателей надежности и планы контрольных испытаний на надежность» ГОСТ 27962-88 «Оборудование технологическое для мукомольных предприятий. Общие технические условия» ГОСТ 12.1.012-2004 «Система стандартов безопасности труда. Вибрационная безопасность. Общие требования» ГОСТ 31319-2006 «Вибрация. Измерение общей вибрации и оценка ее воздействия на человека. Требования к проведению измерений на рабочих местах» ГОСТ 12.2.124-2013 «Система стандартов безопасности труда. Оборудование продовольственное. Общие требования безопасности»