Скачать ГОСТ 31527-2012 Машины и оборудование для пищевой промышленности. Шкафы для расстойки теста. Технические условия

Дата актуализации: 01.01.2021

ГОСТ 31527-2012

Машины и оборудование для пищевой промышленности. Шкафы для расстойки теста. Технические условия

Обозначение:	ГОСТ 31527-2012
Обозначение англ:	GOST 31527-2012
Статус:	Введен впервые
Название рус.:	Машины и оборудование для пищевой промышленности. Шкафы для расстойки теста. Технические условия
Название англ.:	Food processing machinery. Intermediate provers. Specifications
Дата добавления в базу:	01.10.2014
Дата актуализации:	01.01.2021
Дата введения:	01.01.2014
Область применения:	Стандарт определяет требования, предъявляемые к конструкции, изготовлению, монтажу, транспортировке, эксплуатации, безопасности и гигиене при конструировании и производстве шкафов для расстойки теста (далее - шкафов), используемых в пищевой промышленности, производстве мучных кондитерских изделий, хлебопечении. Стандарт включает технические требования по безопасности при конструировании, производстве, установке, регулировании, эксплуатации, очистке и техническом обслуживании шкафов, адекватные международным требованиям и предусмотренные руководством по эксплуатации. Значительную часть опасностей, включенных в стандарт, составляют механические опасности (порезы, сдавливания, разрезания, потеря устойчивости), электрические, эргономические, а также опасности, которые возникают при вдыхании мучной пыли и несоблюдении требований санитарии и гигиены. Шум и вибрация не представляют собой значительной опасности при работе шкафов. Это не означает, что производитель данного вида оборудования избавлен от необходимости снижения уровня шума и вибрации и представления сведений о значениях названных показателей.
Оглавление:	1 Область применения 2 Нормативные ссылки 3 Термины и определения 4 Устройство и принцип действия 5 Технические требования    5.1 Требования к конструкции    5.2 Требования к материалам и комплектующим изделиям    5.3 Требования к электрооборудованию    5.4 Требования к упаковке    5.5 Требования к транспортированию и хранению    5.6 Требования к монтажу    5.7 Требования к обеспечению охраны окружающей среды 6 Перечень опасностей    6.1 Механические опасности    6.2 Электрические опасности    6.3 Опасности, связанные с наличием пыли в окружающей среде    6.4 Опасности, связанные с игнорированием гигиенических принципов при конструировании шкафов    6.5 Опасности, связанные с игнорированием эргономических требований 7 Требования безопасности, санитарии и гигиены    7.1 Требования, обеспечивающие механическую безопасность       7.1.1 Зона 1. Зона загрузки и разгрузки порций тестовых заготовок       7.1.2 Зона 2. Приводные механизмы       7.1.3 Зона 3. Транспортирующая система перемещения контейнеров (люлек)       7.1.4 Зона 4. Устройство для посыпания мукой       7.1.5 Вентилятор с нагревательным элементом или без него       7.1.6 Потеря устойчивости    7.2 Требования, обеспечивающие электрическую безопасность    7.3 Защита против выделения пыли    7.4 Санитарно-гигиенические требования    7.5 Снижение уровня шума и вибрации    7.6 Эргономические принципы 8 Проверка уровня безопасности и выполнения гигиенических требований и/или их предельных значений 9 Информация для пользователя 10 Инструкция по монтажу и периодическому обслуживанию 11 Правила приемки 12 Методы контроля Приложение 1 (рекомендуемое) Основные технические параметры шкафов для расстойки теста Приложение 2 (справочное) Примеры схемы типовой конструкции шкафа для тестовых заготовок Приложение 3 (справочное) Пример схемы размещения двух тележек в шкафу для расстойки теста Приложение 4 (справочное) Пример схемы размещения шести и восьми тележек в шкафу для расстойки тестовых заготовок Приложение 5 (справочное) Пример схемы размещения шести и девяти тележек в шкафу для расстойки тестовых заготовок Приложение А (обязательное) Требования к конструкции, обеспечивающие возможность очистки шкафа Приложение 6 (справочное) Пример крепления шкафа к теплоизолирующему полу Приложение 7 (обязательное) Перечень проверок при проведении приемо-сдаточных испытаний Библиография Приложение ДА (справочное) Сравнение структуры европейского регионального стандарта со структурой межгосударственного стандарта Приложение ДБ (обязательное) Сведения о соответствии межгосударственных стандартов ссылочным международным стандартам
Разработан:	ФГУП ВНИИНМАШ
Утверждён:	24.05.2012 Межгосударственный Совет по стандартизации, метрологии и сертификации (Inter-Governmental Council on Standardization, Metrology, and Certification 41-2012) 20.11.2012 Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии (950-ст)
Издан:	Стандартинформ (2014 г. )
Расположен в:	Техническая документация Электроэнергия ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Установки и оборудование для пищевой промышленности Экология ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Установки и оборудование для пищевой промышленности
Нормативные ссылки:	ГОСТ 3242-79 «Соединения сварные. Методы контроля качества» ГОСТ 5632-72 «Стали высоколегированные и сплавы коррозионно-стойкие, жаростойкие и жаропрочные. Марки» ГОСТ 15150-69 «Машины, приборы и другие технические изделия. Исполнения для различных климатических районов. Категории, условия эксплуатации, хранения и транспортирования в части воздействия климатических факторов внешней среды» ГОСТ 12.1.003-83 «Система стандартов безопасности труда. Шум. Общие требования безопасности» ГОСТ 12.1.019-79 «Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требования и номенклатура видов защиты» ГОСТ 12.1.030-81 «Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Защитное заземление, зануление» ГОСТ 17.2.3.01-86 «Охрана природы. Атмосфера. Правила контроля качества воздуха населенных пунктов» ГОСТ 17.2.3.02-78 «Охрана природы. Атмосфера. Правила установления допустимых выбросов вредных веществ промышленными предприятиями» ГОСТ 15.001-88 «Система разработки и постановки продукции на производство. Продукция производственно-технического назначения» ГОСТ 14771-76 «Дуговая сварка в защитном газе. Соединения сварные. Основные типы. Конструктивные элементы и размеры» ГОСТ 12.1.050-86 «Система стандартов безопасности труда. Методы измерения шума на рабочих местах» ГОСТ 14254-96 «Степени защиты, обеспечиваемые оболочками (код IP)» ГОСТ 15.309-98 «Система разработки и постановки продукции на производство. Испытания и приемка выпускаемой продукции. Основные положения» ГОСТ 13109-97 «Электрическая энергия. Совместимость технических средств электромагнитная. Нормы качества электрической энергии в системах электроснабжения общего назначения» ГОСТ 23170-78 «Упаковка для изделий машиностроения. Общие требования» ГОСТ 12969-67 «Таблички для машин и приборов. Технические требования» ГОСТ 12971-67 «Таблички прямоугольные для машин и приборов. Размеры» ГОСТ 2789-73 «Шероховатость поверхности. Параметры и характеристики» ГОСТ Р 15.201-2000 «Система разработки и постановки продукции на производство. Продукция производственно-технического назначения. Порядок разработки и постановки продукции на производство» ГОСТ 12.2.124-90 «Система стандартов безопасности труда. Оборудование продовольственное. Общие требования безопасности» ГОСТ 21130-75 «Изделия электротехнические. Зажимы заземляющие и знаки заземления. Конструкция и размеры» ГОСТ 21786-76 «Система "человек-машина". Сигнализаторы звуковые неречевых сообщений. Общие эргономические требования» ГОСТ 21829-76 «Система "человек-машина". Кодирование зрительной информации. Общие эргономические требования» ГОСТ 22613-77 «Система "человек-машина". Выключатели и переключатели поворотные. Общие эргономические требования» ГОСТ 22614-77 «Система "человек-машина". Выключатели и переключатели клавишные и кнопочные. Общие эргономические требования» ГОСТ 22615-77 «Система "человек-машина". Выключатели и переключатели типа "Тумблер". Общие эргономические требования» ГОСТ 23706-93 «Приборы аналоговые показывающие электроизмерительные прямого действия и вспомогательные части к ним. Часть 6. Особые требования к омметрам (приборам для измерения полного сопротивления) и приборы для измерения активной проводимости» ГОСТ 24643-81 «Основные нормы взаимозаменяемости. Допуски формы и расположения поверхностей. Числовые значения» ГОСТ 25142-82 «Шероховатость поверхности. Термины и определения» ГОСТ 26582-85 «Машины и оборудование продовольственные. Общие технические условия» ГОСТ 27962-88 «Оборудование технологическое для мукомольных предприятий. Общие технические условия» ГОСТ Р 51402-99 «Шум машин. Определение уровней звуковой мощности источников шума по звуковому давлению. Ориентировочный метод с использованием измерительной поверхности над звукоотражающей плоскостью» ГОСТ 12.1.012-2004 «Система стандартов безопасности труда. Вибрационная безопасность. Общие требования» ГОСТ 31192.1-2004 «Вибрация. Измерение локальной вибрации и оценка ее воздействия на человека. Часть 1. Общие требования» ГОСТ Р МЭК 60204-1-2007 «Безопасность машин. Электрооборудование машин и механизмов. Часть 1. Общие требования» ГОСТ Р 12.1.019-2009 «Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требования и номенклатура видов защиты»