Скачать ГОСТ Р 58340-2019 Молоко и молочная продукция. Метод отбора проб с торговой полки и доставки проб в лабораторию

Дата актуализации: 01.01.2021

ГОСТ Р 58340-2019

Молоко и молочная продукция. Метод отбора проб с торговой полки и доставки проб в лабораторию

Обозначение:	ГОСТ Р 58340-2019
Обозначение англ:	GOST R 58340-2019
Статус:	Введен впервые
Название рус.:	Молоко и молочная продукция. Метод отбора проб с торговой полки и доставки проб в лабораторию
Название англ.:	Milk and milk products. Method of sampling from trade and delivery of samples to the laboratory
Дата добавления в базу:	01.02.2020
Дата актуализации:	01.01.2021
Дата введения:	01.07.2019
Область применения:	Стандарт распространяется на молоко и молочную продукцию, к которой относятся: - питьевое молоко [пастеризованное, ультрапастеризованное (ультравысокотемпературно-обработанное), стерилизованное, топленое]; - питьевые сливки (пастеризованные, ультрапастеризованные, стерилизованные); - кисломолочные продукты и биопродукты (кефир, ряженка, варенец, простокваша, ацидофилин, в том числе для диетического профилактического питания, а также для детского питания); - йогурты, йогурты для диетического профилактического и детского питания; - кисломолочные напитки (кефирный продукт, йогуртный продукт, тан, айран); - сметана и молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, произведенный по технологии сметаны; - творог и творог с пищевкусовыми компонентами, в том числе творог для детского питания; - зерненый творог; - творожные продукты (творожная масса, творожные сырки, в том числе глазированные); - молокосодержащие продукты с заменителем молочного жира, произведенные по технологии творога; - творожный сыр; - сыры (мягкие, рассольные, полутвердые); - молокосодержащие продукты с заменителем молочного жира, произведенные по технологии сыра (мягкие, рассольные, полутвердые); - молокосодержащие продукты с заменителем молочного жира, произведенные по технологии плавленого сыра; - мороженое, мороженое с заменителем молочного жира; - замороженные десерты с добавлением молока и молочных продуктов; - масло и масляная паста из коровьего молока; - масло и масляная паста из коровьего молока с вкусовыми компонентами; - сливочно-растительный спред; - консервы молочные сгущенные с сахаром; - молокосодержащие сгущенные консервы с сахаром с заменителем молочного жира; - консервы сгущенные стерилизованные; - сухое молоко; - сухие сливки; и устанавливает метод отбора проб молочной продукции с торговой полки (в местах реализации), условия их доставки в испытательную лабораторию (центр).
Оглавление:	1 Область применения 2 Нормативные ссылки 3 Термины и определения 4 Сущность метода 5 Отбор проб с торговой полки 6 Доставка проб в лабораторию 7 Методы контроля Приложение А (справочное) Перечень методов и определяемых показателей, рекомендуемых для проведения испытаний молочной продукции, отобранной с торговой полки Приложение Б (справочное) Пример оформления акта отбора проб Приложение В (обязательное) Жирнокислотный состав жировой фазы питьевых молока и сливок Приложение Г (обязательное) Жирнокислотный состав жировой фазы кисломолочных продуктов (кефир, ряженка, варенец, простокваша, йогурт, тан, айран) Приложение Д (обязательное) Жирнокислотный состав жировой фазы сгущенных молочных консервов Приложение Е (обязательное) Жирнокислотный состав жировой фазы сыров полутвердых, мягких, рассольных и плавленых Приложение Ж (обязательное) Жирнокислотный состав жировой фазы сухого молока и сухих сливок Библиография
Разработан:	ФГАНУ ВНИМИ
Утверждён:	16.01.2019 Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии (2-ст)
Издан:	Стандартинформ (2019 г. )
Расположен в:	Техническая документация Электроэнергия ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Молоко и молочные продукты Молоко и продукты из переработанного молока Экология ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Молоко и молочные продукты Молоко и продукты из переработанного молока
Нормативные ссылки:	ГОСТ 23327-98 «Молоко и молочные продукты. Метод измерения массовой доли общего азота по Кьельдалю и определение массовой доли белка» ГОСТ 29245-91 «Консервы молочные. Методы определения физических и органолептических показателей» ГОСТ 29246-91 «Консервы молочные сухие. Методы определения влаги» ГОСТ 29247-91 «Консервы молочные. Методы определения жира» ГОСТ 29248-91 «Консервы молочные. Йодометрический метод определения сахаров» ГОСТ 30305.1-95 «Консервы молочные сгущенные. Методики выполнения измерений массовой доли влаги» ГОСТ 30305.2-95 «Консервы молочные сгущенные и продукты молочные сухие. Методика выполнения измерений массовой доли сахарозы (поляриметрический метод)» ГОСТ 30305.3-95 «Консервы молочные сгущенные и продукты молочные сухие. Титриметрические методики выполнения измерений кислотности» ГОСТ 30305.4-95 «Продукты молочные сухие. Методика выполнения измерений индекса растворимости» ГОСТ 30648.1-99 «Продукты молочные для детского питания. Методы определения жира» ГОСТ 30648.2-99 «Продукты молочные для детского питания. Методы определения общего белка» ГОСТ 30648.4-99 «Продукты молочные для детского питания. Титриметрические методы определения кислотности» ГОСТ 3622-68 «Молоко и молочные продукты. Отбор проб и подготовка их к испытанию» ГОСТ 3624-92 «Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности» ГОСТ 3626-73 «Молоко и молочные продукты. Методы определения влаги и сухого вещества» ГОСТ 3627-81 «Молочные продукты. Методы определения хлористого натрия» ГОСТ 5867-90 «Молоко и молочные продукты. Методы определения жира» ГОСТ 8218-89 «Молоко. Метод определения чистоты» ГОСТ Р 50457-92 «Жиры и масла животные и растительные. Определение кислотного числа и кислотности» ГОСТ Р 51452-99 «Консервы молочные сгущенные. Гравиметрический метод определения массовой доли жира» ГОСТ Р 51453-99 «Жир молочный. Метод определения перекисного числа в безводном жире» ГОСТ Р 51457-99 «Сыр и сыр плавленый. Гравиметрический метод определения массовой доли жира» ГОСТ Р 51460-99 «Сыр. Метод определения массовых долей нитратов и нитритов» ГОСТ Р 51487-99 «Масла растительные и жиры животные. Метод определения перекисного числа» ГОСТ Р 51650-2000 «Продукты пищевые. Методы определения массовой доли бенз(а)пирена» ГОСТ 8.579-2002 «Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте» ГОСТ Р 52253-2004 «Масло и паста масляная из коровьего молока. Общие технические условия» ГОСТ Р 52996-2008 «Молоко и молочные продукты. Определение активности щелочной фосфатазы. Часть 1. Флуориметрический метод для молока и молочных продуктов» ГОСТ Р 53502-2009 «Продукты сырные плавленые. Общие технические условия» ГОСТ Р 53512-2009 «Продукты сырные. Общие технические условия» ГОСТ Р 53951-2010 «Продукты молочные, молочные составные и молокосодержащие. Определение массовой доли белка методом Кьельдаля» ГОСТ Р ИСО 707-2010 «Молоко и молочные продукты. Руководство по отбору проб» Технический регламент Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» Технический регламент Таможенного союза 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» ГОСТ Р 54667-2011 «Молоко и продукты переработки молока. Методы определения массовой доли сахаров» ГОСТ Р 54666-2011 «Консервы молочные. Молоко сгущенное стерилизованное. Технические условия» ГОСТ Р 54668-2011 «Молоко и продукты переработки молока. Методы определения массовой доли влаги и сухого вещества» ГОСТ Р 54669-2011 «Молоко и продукты переработки молока. Методы определения кислотности» ГОСТ Р 54761-2011 «Молоко и молочная продукция. Методы определения массовой доли сухого обезжиренного молочного остатка» ГОСТ Р 54758-2011 «Молоко и продукты переработки молока. Методы определения плотности» ГОСТ Р 55247-2012 «Продукты молочные составные и молокосодержащие. Определения массовой доли жира методом Вейбулл-Бернтропа» ГОСТ 31454-2012 «Кефир. Технические условия» ГОСТ 31504-2012 «Молоко и молочная продукция. Определение содержания консервантов и красителей методом высокоэффективной жидкостной хроматографии» ГОСТ Р 55063-2012 «Сыры и сыры плавленые. Правила приемки, отбор проб и методы контроля» ГОСТ 31534-2012 «Творог зерненый. Технические условия» ГОСТ 31455-2012 «Ряженка. Технические условия» ГОСТ 31667-2012 «Варенец. Технические условия» ГОСТ Р 55361-2012 «Жир молочный, масло и паста масляная из коровьего молока. Правила приемки, отбор проб и методы контроля» ГОСТ 31452-2012 «Сметана. Технические условия» ГОСТ 31703-2012 «Консервы молокосодержащие сгущенные с сахаром. Общие технические условия» ГОСТ 31688-2012 «Консервы молочные. Молоко и сливки сгущенные с сахаром. Технические условия» ГОСТ 31680-2012 «Масса творожная «Особая». Технические условия» ГОСТ 31754-2012 «Масла растительные, жиры животные и продукты их переработки. Методы определения массовой доли трансизомеров жирных кислот» ГОСТ 31453-2013 «Творог. Технические условия» ГОСТ 31456-2013 «Простокваша. Технические условия» ГОСТ 31451-2013 «Сливки питьевые. Технические условия» ГОСТ 31690-2013 «Сыры плавленые. Общие технические условия» ГОСТ 31702-2013 «Айран. Технические условия» ГОСТ Р 55331-2012 «Молоко и молочные продукты. Титриметрический метод определения содержания кальция» ГОСТ 31976-2012 «Йогурты и продукты йогуртные. Потенциометрический метод определения титруемой кислотности» ГОСТ 31979-2012 «Молоко и молочные продукты. Метод обнаружения растительных жиров в жировой фазе газожидкостной хроматографией стеринов» Технический регламент Таможенного союза 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» ГОСТ 31450-2013 «Молоко питьевое. Технические условия» ГОСТ 31663-2012 «Масла растительные и жиры животные. Определение методом газовой хроматографии массовой доли метиловых эфиров жирных кислот» ГОСТ 31665-2012 «Масла растительные и жиры животные. Получение метиловых эфиров жирных кислот» ГОСТ 32189-2013 «Маргарины, жиры для кулинарии, кондитерской, хлебопекарной и молочной промышленности. Правила приемки и методы контроля» ГОСТ 31981-2013 «Йогурты. Общие технические условия» ГОСТ 32258-2013 «Молоко и молочная продукция. Метод определения массовой доли бенз(а)пирена» ГОСТ 32255-2013 «Молоко и молочная продукция. Инструментальный экспресс-метод определения физико-химических показателей идентификации с применением инфракрасного анализатора» ГОСТ 32260-2013 «Сыры полутвердые. Технические условия» ГОСТ 32261-2013 «Масло сливочное. Технические условия» ГОСТ 32892-2014 «Молоко и молочная продукция. Метод измерения активной кислотности» ГОСТ 26809.1-2014 «Молоко и молочная продукция. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу. Часть 1. Молоко, молочные, молочные составные и молокосодержащие продукты» ГОСТ 26809.2-2014 «Молоко и молочная продукция. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу. Часть 2. Масло из коровьего молока, спреды, сыры и сырные продукты, плавленые сыры и плавленые сырные продукты» ГОСТ 32899-2014 «Масло сливочное с вкусовыми компонентами. Технические условия» ГОСТ 32915-2014 «Молоко и молочная продукция. Определение жирнокислотного состава жировой фазы методом газовой хроматографии» ГОСТ 32925-2014 «Кефир для детского питания. Технические условия» ГОСТ ISO 7218-2015 «Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям» ГОСТ 27709-2015 «Консервы молочные сгущенные. Метод измерения вязкости» ГОСТ 28283-2015 «Молоко коровье. Метод органолептической оценки запаха и вкуса» ГОСТ 33569-2015 «Молочная продукция. Кондуктометрический метод определения массовой доли хлористого натрия» ГОСТ 3623-2015 «Молоко и молочные продукты. Методы определения пастеризации» ГОСТ 33480-2015 «Сыр творожный. Общие технические условия» ГОСТ 33528-2015 «Молоко и молочные продукты. Идентификация белкового состава электрофоретическим методом в полиакриламидном геле» ГОСТ 33629-2015 «Консервы молочные. Молоко сухое. Технические условия» ГОСТ 33490-2015 «Молоко и молочная продукция. Обнаружение растительных масел и жиров на растительной основе методом газожидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектированием» ГОСТ 33566-2015 «Молоко и молочная продукция. Определение дрожжей и плесневых грибов» ГОСТ 33630-2015 «Сыры и сыры плавленые. Методы контроля органолептических показателей» ГОСТ 33632-2015 «Молочный жир, масло и паста масляная из коровьего молока. Методы контроля органолептических показателей» ГОСТ 33922-2016 «Консервы молочные. Сливки сухие. Технические условия» ГОСТ 33927-2016 «Сырки творожные глазированные. Общие технические условия» ГОСТ 33951-2016 «Молоко и молочная продукция. Методы определения молочнокислых микроорганизмов» ГОСТ 33959-2016 «Сыры рассольные. Технические условия» ГОСТ 34178-2017 «Спреды и смеси топленые. Общие технические условия»